Zowel koekjes en scones bevatten bloem, bakpoeder, verkorten of boter en suiker, hoewel het suikergehalte is veel hoger in scones ze een zoetere smaak te geven. Scones hebben de toevoeging van zuiveringszout, waardoor ze zwaarder maakt, en kan ook worden op smaak gebracht met fruit of noten. Zure room of slagroom wordt soms toegevoegd aan scones om ze rijker te maken.
Voorbereiding

De ingrediënten voor koekjes worden samen gemengd en vervolgens het deeg nodig is. Een biscuit snijder wordt gebruikt om het beslag in kringen van ongeveer twee en een half inch gesneden. Ze worden gekookt voor ongeveer 10 minuten op een bakplaat die licht ingevet om plakken te voorkomen.

Het deeg voor scones wordt niet gekneed, wordt gerold in een bal en dan klopte in een cirkel die ongeveer zeven inch, bestrooid met suiker, snijd ze in driehoeken en geplaatst in een bakblik bekleed met bakpapier. Sinds scones zijn groter dan koekjes, ze moeten langer bakken.
Serving

Biscuits worden meestal geserveerd als onderdeel van een maaltijd, vaak met boter of margarine. In sommige gebieden, zoals het zuidelijke deel van de Verenigde Staten, worden koekjes geserveerd met jus. Scones, aan de andere kant, zijn vaker buiten gezet voor het ontbijt of afternoon tea. Ze worden geserveerd met jam en room, die u kunt schep bovenop de scone.
Interessant feit

In Groot-Brittannië wordt de term biscuit ook gebruikt om te verwijzen wat Amerikanen noemen cookies. De traktatie dateert uit het begin van de 19e eeuw, toen ze werden gemaakt voor een Franse generaal. Engels koekjes zijn meestal vergelijkbaar met zandkoekjes. Ze zijn plat en boterachtige, maar niet te zoet. Engels stijl koekjes kan ook komen in smaken, zoals chocolade, toffee of hazelnoot.