Als u op zoek bent naar tarwe als gevolg van allergie problemen vervangen, zou je kunnen gebruiken speltbloem. Spelt lijkt op tarwe; Het is een sub-species van tarwe en gluten bevat, dus bij het bakken mee, voert eigenschappen vergelijkbaar met die van tarwe. Voor sommige tarweallergie lijdt echter spelt geschikt is voor consumptie. Als u lijdt aan coeliakie, echter, het eten gespeld is niet aan te raden
Bakken zonder tarwe

Een poging om te bakken met alternatieve meel kan lastig zijn -. Vooral omdat de , ontbreekt kwaliteit van de tarwe, die verantwoordelijk is voor het maken van onze favoriete gebakken producten zo wenselijk. Als je niet oppast, in plaats van licht en luchtig, kan uw gebak blijken dicht en zelfs korrelig. Meestal combineren alternatief meel is optimaal, maar het kost tijd om te bepalen welke het beste bij elkaar functioneren - en het succes zal uiteindelijk alleen komen van trial and error. De bloem combinatie die een goede brownie maakt misschien niet werken voor brood bakken en vice versa. Als je niet voor te experimenteren, kunt u altijd glutenvrij bakken meel kopen in de pre-gemengde pakketten.
Tarwe-vrije gebak kan lekker zijn.
Alternatieve Toevoegingen

Het belangrijkste ingrediënt ontbreekt in deeg bij het gebruik van alternatieve meel is gluten, hoewel sommige alternatieve meelsoorten bevatten gluten in kleine hoeveelheden. Gluten fungeert als een bindmiddel, die deeg samen. Zonder dat iets moet worden toegevoegd aan de bekende en gewenste consistentie te promoten. Voor elke kop van glutenvrij meel dat u gebruikt, voeg 1 theelepel. hetzij xanthaangom, guargom of pre-gel zetmeel. Elk van deze ingrediënten kunnen worden gekocht bij een health food winkel, en supermarkten steeds dragen ze als glutenvrij bakken steeds meer mainstream.
Substitutes

Rijst is een gunstige vervanging voor tarwemeel. Het is al gebruikt door bakkers over de hele wereld in het maken van glutenvrije gebakken producten. In reformwinkels, is het niet ongewoon om donuts, Zwitserse broodjes en diverse soorten brood gemaakt van rijstmeel vinden. Andere veel voorkomende alternatieven zijn: sojameel, haver meel, quinoa, kamut, amarant, gierst, gerst en nog veel meer
Veel bakkers gebruiken meel gemalen rijst
..