Geraffineerde suiker, de typische witte suiker, is in deze categorie, die ook een aantal andere types. Superfijne of basterdsuiker is ultrafijne, en gebruikt voor meringues en andere gebakken goederen waarin een delicate textuur wordt gewenst. Poedersuiker is zeer fijn gemalen en gemengd met maïszetmeel; het wordt gebruikt om glazuur en snoep te maken en voor zoetstoffen slagroom. Pearl suiker (rond) en kristalsuiker (langwerpige) zowel beginnen als geraffineerde suiker, maar worden verwerkt in hun vormen voor de garnering gebakken goederen en het toevoegen van schitteren.
Brown Sugar

kleur van A-suiker niet noodzakelijkerwijs aan te geven of het minder is verwerkt. Licht en donker bruine suiker, terwijl ze kijken minder bewerkt, zijn eigenlijk geraffineerde suiker die is gecombineerd met melasse om meer vocht en een hartelijker smaak aan een recept te brengen. Andere suikers geclassificeerd als bruine suiker, echter minder bewerkt. Turbinado suiker is grofkorrelige ruwe suiker die is stoom gereinigd aan de oppervlakte melasse te verwijderen. Een free-flowing, fijnere korrel suiker wordt verdampt suikerrietsap, gemaakt door het verwarmen van de suikerriet sap tot stroperig, en vervolgens kristalliseren en genezen het. Demerera en Muscovado zijn zowel rauw suikers die zijn gezuiverd, maar behouden een toffee-achtige of melasse smaak, respectievelijk.
Liquid Sugar

Terwijl witte en bruine suiker in de eerste plaats komen uit suikerbieten of suikerriet, vloeibare suikers hebben vele bronnen. Naast de gemeenschappelijke eigenschap van vloeistoffen zijn, deze suikers ook brengen vocht goederen die belangrijk vooral voor langdurige opslag gebakken. Glucosestroop wordt gemaakt door het combineren maïszetmeel met een enzym dat zetmeel omzet in suiker. Maple syrup wordt gemaakt door het koken van de sap van suiker esdoorns. Honing is het gevolg van de bijen verzamelen bloemnectar en wordt verzameld van bijenkorven. Agave siroop wordt gemaakt van de agave plant, en sorghum melasse is het resultaat van het koken van de sap van sorghum planten totdat het de consistentie van siroop.
Andere Suikers

Sommige suikers niet netjes passen in de andere categorieën, maar zijn nog steeds suikers. Date suiker is het gevolg van het drogen van data en vermalen op. Hoewel het niet gemakkelijk oplossen, biedt een caramel-achtige smaak. Maple suiker wordt gemaakt door het koken van het sap van de esdoorns voorbij het punt voor de siroop totdat het wordt gekristalliseerd. Coconut suiker, zoals esdoorn suiker, is gemaakt door het sap van kokospalmen tikken en te koken om het te reduceren tot kristallen. Hoewel het heeft een rijkere smaak, zoals bruine suiker, kan kokos suiker worden gebruikt op een 1-op-1 vervanging basis voor witte suiker.