Actieve gist worden het meest gebruikt voor het bakken. Ze zijn op grote schaal beschikbaar in de sectie bakken van uw plaatselijke supermarkt en worden verkocht in banden of in amber flessen. Actieve gist ziet eruit als kleine korrels van zand. Actieve gist zijn relatief robuust en kan weerstaan ​​onder verschillende omstandigheden wordt gehouden, hoewel ze langer als droog en koud bewaard.
Wijn Gist

Er zijn tientallen wijn gisten beschikbaar, komen in ofwel een vloeibare of poedervorm. Elke gist gisten een beetje anders en verschillende gisten worden gebruikt voor het maken van fruit wijnen, champagnes en saki omdat ze variëren in suiker, alcohol en kooldioxide gehalte. Geavanceerde wijnmakers tweaken recepten door het veranderen van giststammen. Sommige wijn gisten zijn gevoeliger voor veranderingen in de omgeving dan zijn actieve gisten en moet blijven gekoeld tot gebruik.
Met behulp van gist

Zowel de actieve en wijn gisten moet worden geactiveerd Voor gebruik. Actieve gist wordt geactiveerd door roeren in een beker warm water bij temperaturen van 105-115 graden Fahrenheit. Laat de actieve gist te zitten voor vijf minuten. Als levend en actief, zal de gist een schuim bovenaan het water te vormen. Activeren wijngist is lastiger en is afhankelijk van het soort gist gebruikt. Sommige gisten zijn klaar om te 'kopen' toonhoogte, '' of gooien in de wijn. Anderen vereisen licht verwarmen met toevoeging van andere bestanddelen. Bij aankoop van een wijn gist, volg de activering aanwijzingen op de verpakking.
Uitwisselbaarheid

Wijn gisten kan hoge niveaus van alcohol te tolereren en kan overleven in 18 procent alcohol. Anderzijds kan bakkersgist alleen overleven in alcohol niveaus tot 14 procent, zodat het gebruik bakkersgist van wijn resulteert in een zwak alcoholische maar zoete wijn. Veel wijn gisten niet goed doen onder hoge temperaturen, en ze tijdens het bakproces kunnen worden gedood. Het is het beste aan de stok met een actieve gist bij het bakken.