Vanilla bonen worden verkocht als hele peulen gevuld met vele kleine bruine zaden. Verkocht wanneer volgroeid, na de gisting, vanillestokjes moet mollig en glad zijn, niet uitgedroogd. In aanvulling op hun diepere smaak en headier geur, vanille bonen toe te voegen kleine vlekken van vanille tot gebakken goederen. Dit is met name aantrekkelijk voor iced taarten en cupcakes.
Slice en Schraap

Om toegang tot de kleine, smaakvolle zaden, snijd een vanillestokje pod in de lengte doormidden, dan schrapen uit de zaden en direct toevoegen aan vloeistoffen of beslagen. Gebruik hele vanillestokje peulen in verwarmde vloeistoffen - zoals warme chocolademelk - waar ze de tijd om het voedsel trekken met hun smaak. Verwijder ze voor het opdienen. Zoals voor bedragen gebruik maken van een 2-inch stuk geschraapt vanille boon tot gelijk 1 tot 2 theelepels vanille-extract.
Behulp van Vanilla Extract

vanille extract wordt gemaakt door nemen verpletterd vanillestokjes en genieten ze in een mix van alcohol, water en suiker voor enkele maanden. De aroma's van de boon bezielen de vloeistoffen, waardoor extract. Pure vanille-extract, in tegenstelling tot imitatie extract gemaakt met synthetische vanille, moet 35 procent alcohol en het gebruik 13.35 ounces van vanillestokjes per gallon weekvloeistof. Omdat vanille-extract is al in vloeibare vorm, kan het direct worden toegevoegd aan recepten zonder het inbrengen van de tijd die nodig is.
Extract versus Whole Bean

In het algemeen, vanillestokjes kan worden gebruikt in plaats van vanille-extract in bijna alle gevallen. Echter, als u het maken van vanillesuiker, gebruik dan alleen de Scraped pods - nooit het extract - zoals de toegevoegde vocht kan de suikerkristallen te klonteren. Om vanillepoeder maken, gebruik hele vanillestokjes. Terwijl vanillestokjes bieden meer duurzame, rijker geuren en aroma, pure vanille-extract garanties consistentie. De kracht, aroma en de smaak van vanille bonen kunnen sterk variëren tussen bonen. Vanille uit Mexico kan minder intens in smaak dan vanille uit Tahiti, bijvoorbeeld.