Hoe te Gluten Toevoegen aan All-Purpose Meel

Zelfgemaakte brood tart vaak succes, die uit de oven als een dichte brood dat een uitdaging om tand en kaak stelt. Hoewel het begin bakker Een probleem gist kunnen vermoeden, kan het echte schuldige gebrek aan eiwitten in de bloem zijn. Deze eiwitten vormen gluten strengen, de strengen zijn beurt verschaffen van een soort latwerk voor het deeg, waardoor het lichtheid en structuur. Wanneer bloem voor alle doeleinden ontbreekt genoeg eiwitten om een ​​goede brood te maken, kunnen bakkers gluten toevoegen, die, net als bloem voor alle doeleinden, is een tarwe product.
Wat je
Vital tarwegluten meel nodig, ongeveer 75 procent eiwit
eetlepel maatregel
1-cup maat
bloem voor alle doeleinden
mengen lepel
instructies

1. Koop de gluten via de voedingsinformatie op de verpakking om het product te waarborgen ongeveer 75 procent eiwit per portie. Dus als de portie is 30 g, 23 g eiwit meer dan voldoende.
   

2. Voeg 1 eetl. gluten met elke kop van bloem voor alle doeleinden gebruikt wanneer uw recept voor u om de droge ingrediënten, waaronder meel toevoegen. Als u een broodmachine, wanneer het recept voor meel, wisselen elke kop van de bloem met de gluten.
   

3. Roer de gluten, meel en andere droge ingrediënten samen.