Hoe te Bread Gist Grow

Brood gist schimmel. Dat klinkt smerig, maar het is waar. Deze levende, ademende eencellige organismen die nodig zijn voor de productie van gerezen brood. Vandaag, kant-en-klare actieve droge gist is beschikbaar voor degenen die genieten van het bakken van zelfgebakken brood. Maar eens een tijd je moest iemand die groeide zijn eigen gist cultuur te vinden en het verkrijgen van een schar van de "starter" uit als je wilde zuurdesembrood te maken. Het werd gewoonlijk doorgegeven door de decennia. Starter is een gevangene kolonie van wilde gisten en bacteriën die het deeg heeft homesteaded, en er zijn andere cultuur stammen. Bijvoorbeeld, de kenmerkende geur van authentieke zuurdesembrood wordt geproduceerd door een specifieke familie van gist cultuur. U kunt deze zuurdesem starter te creëren en te groeien brood gist van je eigen voor zo lang als je wilt.
Wat je
Volkoren meel
ongezoete ananassap
Grote container

houten of plastic lepel
Broodmeel
De-gechloreerd water
instructies

1. Combineer 2 eetl. volkoren meel met 2 eetl. ongezoete ananassap in een grote container. Meng goed met een houten of plastic lepel en plaats ontdekt in een warme plek waar de temperatuur kan worden gehandhaafd op ongeveer 75 graden F. Gebruik geen metalen voorwerpen omdat sommige wilde gisten niet van hen.
   

2. Voeg 2 eetlepels. volkoren meel en 2 eetl. ongezoet ananassap om de starter aan de gist 24 uur later te voeden. Meng goed en zet het terug in haar warme plek.
   

3. Roer de starter 24 uur later. Herhaal de voeding en de terugkeer van de giststarter om zijn warme plek.
   

4. Roer de starter 24 uur later. Gooi alles maar ¼ cup. Roer in ¼ kopje broodmeel en 2 eetl. de-gechloreerd water. Wilde gisten niet graag chloor. U zult ontdoen sommige van uw starter met elke voeding vanaf nu, dat het volume beheersbaar houden. Zet het terug in haar warme plek.
   

5. Roer en iedere 24 uur tot het deeg begint een beetje zuur ruiken voeden de starter gist, bellen in, en begint met "groeiende" in grootte. Het moet een beetje uitzien als een schuimende chocolade milkshake als het klaar is.
   

6. losjes en in de koelkast Bedek de container. Gebruik geen een strakke deksel, die niet zal toestaan ​​dat de ontwikkeling van gassen worden vrijgegeven. Ga door het voeden van uw gist eenmaal per week daarna, en onmiddellijk terug te sturen naar de koelkast
   

7. Neem de verpakking van de starter uit de koelkast twee dagen voorafgaand aan het gebruik van het voor het bakken van brood en houdt het bij kamertemperatuur temperatuur. Voeden eenmaal per dag. Gebruik 2 kopjes starter voor elk pakket van actieve droge gist u anders zou gebruiken. Koel de resterende starter.