Griesmeel gebroken wit of geel, afhankelijk de verscheidenheid van tarwe werd gemaakt van, en lijkt grof zand van structuur. De deeltjes zijn gewoonlijk tussen 0,25 en 0,75 mm in diameter. Griesmeel moet langzaam worden gestoofd, zodat het hele deeltje om door te koken zonder het buitenste gedeelte oplossen. De term griesmeel wordt ook gebruikt om te verwijzen naar bepaalde gerechten bereid met griesmeel, waaronder een Britse melk pudding.
Types

De meest voorkomende vormen van griesmeel zijn farina en harde griesmeel. Farina is gemaakt van zachte tarwe kernels en is het belangrijkste ingrediënt van de hete granen Crème van Tarwe en Malt-O-Meal. Durumgriesmeel wordt geproduceerd uit harde tarwe rode bessen (wintertarwe) en wordt hoofdzakelijk gebruikt bij de productie van droge pasta. Producten met een vergelijkbare structuur met griesmeel maar gemaakt van verschillende granen worden soms aangeduid als griesmeel -. Maïs griesmeel of rijst, griesmeel
Functie

Griesmeel wordt gebruikt voor een breed scala van doeleinden, waaronder warm ontbijt granen, pasta, desserts, ambachtelijk brood en koekjes. Harde tarwe wordt af en toe gebruikt als ingrediënt in zelfgemaakte, verse pasta in een verhouding van één deel griesmeel tot twee delen bloem voor alle doeleinden; Dit levert een chewier pasta die beter bestand is tegen een snelle koken en gaat makkelijker door een mechanische pasta maker. Griesmeel kan ook worden gebruikt in plaats van maïsmeel om plakken van brood en pizza korst voorkomen.
Geografie

Griesmeel wordt gebruikt in de hele wereld voor vele culinaire toepassingen. In de Verenigde Staten, wordt voornamelijk gebruikt voor de vervaardiging van pasta en warm ontbijtgranen. In Italië wordt griesmeel niet alleen gebruikt voor pasta, maar om brood, koekjes en desserts een ongewone en aantrekkelijke vorm geven. In het Midden-Oosten, zijn gebak op smaak gebracht met citroen en amandelen of pijnboompitten en sesamolie gemaakt van griesmeel. Griesmeel wordt ook gebruikt om een ​​hartige Zuid-Indiase gerecht genaamd rava dosa dat een dunne pannenkoek lijkt maar geen eieren bevat maken.
Voordelen

Pasta en warme granen gemaakt van griesmeel in de Verenigde Staten gewoonlijk verrijkt met ijzer en foliumzuur. Deze voedingsstoffen zijn zeer belangrijk voor een goede gezondheid, met name bij zwangere vrouwen, maar niet in voldoende hoeveelheden in een typische Amerikaanse dieet dat geen verrijkte voedingsmiddelen. Alle griesmeel, ongeacht of het wordt verrijkt, bevat een aantal belangrijke B-vitaminen; harde tarwe is ook zeer hoog in eiwitten voor een korrel product. Griesmeel bevat geen vet of cholesterol en is zeer laag natriumgehalte.