Wat kan worden gebruikt als vervanging voor zuiveringszout?

Hier zijn een paar veel voorkomende vervangers voor zuiveringszout in bakrecepten:

1. Bakpoeder :Bakpoeder bevat zuiveringszout, maar bevat ook een zuur en een droogmiddel. Gebruik voor elke theelepel zuiveringszout die in een recept nodig is, 3 theelepels bakpoeder.

2. Zelfrijzend bakmeel :Dit type bloem bevat al zuiveringszout en een zuur, dus je kunt het direct gebruiken zonder extra rijsmiddelen toe te voegen. Houd er echter rekening mee dat zelfrijzend bakmeel de smaak en textuur van uw bakwaren enigszins kan veranderen.

3. Ammoniak :Dit is een sterke alkali die als rijsmiddel kan worden gebruikt. Het heeft echter een scherpe geur en kan een onaangename smaak aan gebakken goederen geven als het niet zorgvuldig wordt gebruikt. Gebruik 1/4 theelepel ammoniak voor elke theelepel zuiveringszout die in het recept wordt gevraagd.

4. Kaliumbicarbonaat :Dit is een nauwe chemische neef van zuiveringszout en kan in gelijke hoeveelheden als vervanging worden gebruikt. Het is echter niet zo algemeen verkrijgbaar als baking soda, dus het kan zijn dat je ernaar moet zoeken in speciaalzaken of online.

5. Gist :Gist is een biologisch rijsmiddel dat door fermentatie kooldioxidegas produceert. Het wordt vaak gebruikt bij het bakken van brood, maar kan ook in andere recepten worden gebruikt. Gist heeft enige tijd nodig voordat het fermentatieproces plaatsvindt, dus u moet uw baktijd dienovereenkomstig aanpassen.

Wanneer u een vervanger voor zuiveringszout gebruikt, moet u er rekening mee houden dat de resultaten mogelijk niet identiek zijn aan het gebruik van zuiveringszout zelf. Het is altijd een goed idee om te experimenteren en het recept zo nodig aan te passen om het gewenste resultaat te bereiken. Als je het niet zeker weet, kun je het beste het originele recept volgen of een betrouwbaar bakbedrijf raadplegen voor advies.