Kunnen bakpoeder en frisdrank worden gebruikt in een gekookt mengsel in plaats van het bloemrecept?

Bakpoeder en zuiveringszout zijn beide rijsmiddelen, wat betekent dat ze het deeg laten rijzen door gas vrij te laten. Ze kunnen worden gebruikt in een verscheidenheid aan bakproducten, waaronder cakes, koekjes en brood. Ze kunnen echter niet worden gebruikt in plaats van bloem in een recept. Meel geeft structuur aan bakwaren, terwijl bakpoeder en zuiveringszout alleen maar voor lift zorgen. Als je bloem uit een recept zou weglaten en alleen bakpoeder en zuiveringszout zou gebruiken, zou het resulterende mengsel heel licht en luchtig zijn, maar ook erg kruimelig en niet goed bij elkaar blijven.

Over het algemeen kunnen bakpoeder en zuiveringszout rechtstreeks aan de droge ingrediënten in een recept worden toegevoegd. Er zijn echter enkele uitzonderingen op deze regel. Als een recept bijvoorbeeld maïzena of wijnsteencrème vereist, moeten deze ingrediënten aan de natte ingrediënten worden toegevoegd voordat het bakpoeder of zuiveringszout wordt toegevoegd. Dit zorgt ervoor dat het bakpoeder en bakpoeder gelijkmatig door het beslag of deeg worden verdeeld.