Hoe maak je marshmallows?

- 3/4 kop kristalsuiker

- 3/4 kop lichte glucosestroop

- 1/4 kopje water

- 1/4 theelepel zout

- 2 eiwitten

- 1 theelepel vanille-extract

- 1 kop poedersuiker

- 1/2 kop maizena

Instructies:

1. Meng de kristalsuiker, glucosestroop, water en zout in een middelgrote pan. Breng op middelhoog vuur aan de kook, af en toe roeren. Zet het vuur laag en laat het 5 minuten sudderen, of tot het mengsel ingedikt is en een temperatuur van 115°C (240°F) heeft bereikt op een suikerthermometer.

2. Klop de eiwitten in een schone kom tot er stijve pieken ontstaan.

3. Voeg terwijl de mixer draait langzaam de hete suikersiroop toe aan de eiwitten. Klop tot het mengsel glanzend is en er weer stijve pieken ontstaan.

4. Voeg het vanille-extract toe en klop tot alles gemengd is.

5. Klop in een grote kom de poedersuiker en het maizena door elkaar.

6. Giet het marshmallowmengsel in de kom met de poedersuiker en het maizena. Vouw het mengsel samen totdat het samenkomt en een deeg vormt.

7. Leg het deeg op een licht gepoederd oppervlak en kneed het tot een gladde massa.

8. Snijd het deeg in stukjes van 2,5 cm en rol elk stuk tot een bal.

9. Plaats de marshmallows op een met bakpapier beklede bakplaat.

10. Laat de marshmallows enkele uren of een hele nacht bij kamertemperatuur drogen voordat je ervan gaat genieten.

Tips:

- Om de marshmallows smaakvoller te maken, kun je verschillende smaakstoffen toevoegen, zoals pepermuntextract, citroenextract of cacaopoeder.

- Om de marshmallows lekkerder te maken, kun je wat meer glucosestroop toevoegen.

- Om de marshmallows steviger te maken, kun je nog wat poedersuiker toevoegen.