Wat is de verhouding tussen bloem voor alle doeleinden en volkoren tarwe bij bakdoeleinden?

Bij het bakken is de algemene vuistregel om een ​​verhouding van 50:50 bloem voor alle doeleinden en volkorenmeel te gebruiken. Deze verhouding zorgt voor een evenwicht tussen textuur, smaak en voedingswaarde. Volkorenmeel heeft een iets grovere textuur en een meer uitgesproken nootachtige smaak vergeleken met bloem voor alle doeleinden. Door de twee soorten meel te combineren, kunt u gebakken producten maken met een aangename textuur, een mild zoete smaak en een boost aan voedingsvezels en andere voedingsstoffen.

Het is belangrijk op te merken dat bij het vervangen van volkorenmeel door bloem voor alle doeleinden in bakrecepten enkele aanpassingen nodig kunnen zijn. Volkorenmeel absorbeert meer vloeistof dan bloem voor alle doeleinden, dus het kan zijn dat je de hoeveelheid vloeistof in het recept moet verhogen. Mogelijk moet u ook de baktijd iets verkorten, omdat volkoren gebak de neiging heeft sneller bruin te worden. Bovendien kan de textuur van de gebakken goederen iets dichter zijn, maar ze zullen nog steeds heerlijk zijn en boordevol voedingsstoffen.