Kun je zelfrijzend bakmeel vervangen door gist?

Zelfrijzend bakmeel kan de gist niet vervangen, omdat deze verschillende functies hebben bij het bakken. Gist is een rijsmiddel, wat betekent dat het kooldioxidegas produceert dat ervoor zorgt dat het deeg gaat rijzen. Zelfrijzend bakmeel daarentegen is een bloemsoort waaraan al een rijsmiddel is toegevoegd, meestal in de vorm van bakpoeder. Daarom zou het gebruik van zelfrijzend bakmeel in plaats van gist resulteren in een gebakken product dat niet goed rijst.

Hier is een tabel met een samenvatting van de belangrijkste verschillen tussen gist en zelfrijzend bakmeel:

| Kenmerk | Gist | Zelfrijzend bakmeel |

|---|---|---|

| Typ | Rijsmiddel | Meel met toegevoegd rijsmiddel |

| Functie | Produceert kooldioxidegas waardoor het deeg gaat rijzen | Zorgt voor rijzen zonder dat er extra gist nodig is |

| Samenstelling | Levende gistcellen | Tarwemeel, bakpoeder en soms zout |

| Activering | Moet vóór gebruik worden geactiveerd in warm water of melk | Klaar voor gebruik zonder activering |

| Gebruik | Gebruikt in een verscheidenheid aan bakproducten, waaronder brood, pizzadeeg en gebak | Gebruikt in recepten waarbij geen extra rijsmiddel nodig is, zoals koekjes, pannenkoeken en wafels |