Wat is instant- of snelmengmeel?

Instant of snelmixmeel , ook bekend als broodmeel of hoog-glutenmeel, is een soort tarwemeel dat een hoger eiwitgehalte heeft dan bloem voor alle doeleinden.

- Door het hogere eiwitgehalte heeft broodmeel een sterker glutennetwerk, wat resulteert in een deeg dat elastischer is en beter rijst.

- Broodmeel is ook beter absorberend, waardoor het meer water kan vasthouden en een vochtiger brood kan opleveren.

- Vanwege het hogere eiwitgehalte is broodmeel het meest geschikt voor gistbroden, zoals sandwichbrood, dinerbroodjes en pizzabodems.

- Het kan ook worden gebruikt in andere bakproducten, zoals koekjes en cakes, maar het geeft een dichtere, taaiere textuur.