Wat is het verschil tussen gebleekte bloem en ongebleekte bloem?

Door te bleken wordt het gele pigment verwijderd dat van nature aanwezig is in tarwemeel. Dit proces maakt de kleur van de bloem lichter en zorgt ervoor dat gebakken goederen er witter en aantrekkelijker uitzien. Bleken kan ook de textuur en smaak van gebakken goederen verbeteren door de hoeveelheid gluten in de bloem te verminderen. Gluten is een eiwit dat ervoor zorgt dat brood zijn taaie textuur krijgt. Door te bleken wordt een deel van de gluten in de bloem afgebroken, waardoor het brood zachter en malser wordt.

_Er zijn verschillende belangrijke verschillen tussen gebleekte en ongebleekte bloem._

* Kleur: Gebleekte bloem is witter dan ongebleekte bloem.

* Voedingsverschillen: Gebleekte bloem heeft een iets lagere voedingswaarde dan ongebleekte bloem, omdat sommige voedingsstoffen verloren gaan tijdens het bleekproces.

* Smaak: Sommige mensen zeggen dat gebleekte bloem een ​​licht bittere smaak heeft, terwijl ongebleekte bloem een ​​meer natuurlijke, tarweachtige smaak heeft.

* Textuur: Gebleekte bloem produceert gebakken goederen die zachter en malser zijn dan ongebleekte bloem.

* Kosten: Gebleekte bloem is doorgaans goedkoper dan ongebleekte bloem.

Uiteindelijk hangt de beste bloemkeuze voor een bepaald recept af van de gewenste resultaten. Voor gebakken producten die wit en luchtig moeten zijn, kan gebleekt meel een betere keuze zijn. Voor bakproducten met een meer natuurlijke, aardse smaak kan ongebleekte bloem een ​​betere optie zijn.