Cupcake en muffin pannen zijn er in verschillende maten. Mini muffin pannen heeft 12 of 24 muffins en de gaten zijn 2 inch breed en 1 3/4 inch diep. Regelmatige muffin pannen hebben meestal 12 bekers die 2 3/4 inch door 1 1/2 inch meten. Dit is de grootte die u gebruikt bij het bakken van cupcakes met behulp van reguliere papier cupcake liners. De meeste verpakt mixen neem aan dat u gebruik maakt van deze grootte pan. Voor kolossale cupcakes, gebruiken de reus-sized pan. De cups zijn 3 3/4 inch bij 1 3/4 inch en produceren cupcakes die meer dan twee keer zo groot als mini muffins. U vindt er ook gespecialiseerde gigantische cupcake pannen die u toelaten om de basis en de muffin top bakken afzonderlijk dan monteren ze na het koken met behulp van een dun laagje glazuur.
Raising the Roof

Omdat reus cupcakes zijn groter dan normale grootte desserts, een dichter cake mix het beste werkt. Minder dichte cakemengelingen zal stijgen, maar doordat de structuur niet kan steunen hoogte, die cupcakes tendens vertonen en verspreid over de randen van de pan. Voor grote cupcakes en muffins, gebruik dan een slagman met bloem die iets meer gluten, zoals voor alle doeleinden of broodmeel heeft, om de structuur meer stabiliteit te geven. Cake meel heeft een fijnere structuur en kan instorten in gebakken goederen te voorkomen met een hoog suiker-to-bloem verhouding.
Voorbereiden Pans

Terwijl de meeste normale grootte cupcakes en muffins blijven binnen de grenzen van de beker of papiervoering, giant cakejes overstromen vaak de randen van de pan. Bij de voorbereiding en boter de binnenkant en de buitenranden van de pan, zelfs wanneer er papier liners. Afstoffen de pannen met bloem zal helpen zorgen voor een eenvoudige versie van de cupcake of muffin. Als het beslag overloopt de randen tijdens het bakken, de vangst van de overtollige op een bakplaat onder de cupcake pan geplaatst.
Flexibele Substitutes

Silicone cupcake pannen en liners zijn een gemakkelijke -to-schone manier om grote cupcakes te bakken, omdat ze niet hoeft te worden ingevet of bekleed en gemakkelijk schoon te vegen. Bij gebruik van de individuele-en kleinbedrijf liners, leg ze op een bakplaat voor het vullen om ze makkelijker in en uit de oven te nemen. Vul de cupcake cups tweederde vol om te voorkomen dat het beslag van overlopen de randen tijdens het bakken.