Het is niet een kwestie van simpelweg het vervangen van de melk in uw pudding met slagroom. Gebruik in plaats daarvan slechts 2 eetlepels van de mix voor elke 1 kop crème die je nodig hebt om de taart te dekken. Bevochtig de pudding mix met een paar eetlepels van de crème, dus het droge poedervormige ingrediënten kunnen beginnen op te lossen voordat u deze toe te voegen aan de kom. Tot het begint om zijn vorm te houden Klop de rest van je room, voeg dan de pudding mix plakken en klop tot het grondig is gecombineerd.
Waarom het werkt

De meeste kookboeken raden het hebben van uw crème, kloppers en mengkom zo koud mogelijk voordat u begint. Dat komt omdat schuim slagroom samen wordt gehouden door de bolletjes melkvet, die te breken en vervolgens opnieuw vorm rond elke luchtbel. Wanneer de crème koud is, die bubbels houden hun vorm prachtig. Bij kamertemperatuur, het vet verzacht en begint te lopen, en je slagroom begint te laten leeglopen en verliest zijn vorm. Instant pudding mix maakt gebruik van het tandvlees en chemische verdikkingsmiddelen om te verbinden de eiwitten in melk of room, immobiliseren hen en - met hen - de vloeistof die anders zouden voortvloeien uit de burst bellen van slagroom. Het eindresultaat is een stijver, stabieler crème.
De beperkingen

Cream gestabiliseerd met pudding mix heeft een paar beperkingen. Voor degene die je moet invullen en bedek uw taart onmiddellijk, voordat de room begint te verdikken en zet, anders zal het niet een schoon en glad uiterlijk hebben. Dit geldt vooral voor versieringen die leidingen van een zak nodig. De pudding leent uw slagroom heldere, scherpe randen wanneer het fris, maar zodra het zet, is het pijpen slecht. De pudding kan ook uw slagroom een ​​onaantrekkelijke gele tint en een sterke smaak van goedkope kunstmatige vanille. Proef de crème voordat je het gebruikt, en voeg hoge kwaliteit vanille, indien nodig, om de smaak te maskeren.
Een weinig alternatieven

Instant pudding mix is ​​een makkelijk en goedkope manier om uw slagroom te stabiliseren, maar u kunt andere methoden gebruiken. Gebruik uw magnetron een royale eetlepel marshmallow fluff, of twee tot drie marshmallows te verzachten, voor iedere 1 kopje slagroom. Klop ze in, terwijl je crème is bij de soft-pieken podium, dan verder tot je stijve pieken bereiken. Professionele bakkers gebruiken duidelijke piping gel, verkrijgbaar bij bakker en ambachtelijke aanbod winkels. Voeg 2 eetlepels voor elke 1 kop van room, zweep het dan stijf. Unflavored gelatine werkt ook goed. Voor elke 1 kop van room, los 1 theelepel gelatine in 4 eetlepels koud water en vervolgens grondig smelten in de magnetron. Koel de gelatine tot net warm, en giet het in onze slagroom in een dun straaltje.