Standaard gebak deeg te volgen een vergelijkbaar patroon: Een vet zoals boter wordt gesneden in de bloem, en vervolgens met water, eieren of andere vloeistoffen toegevoegd aan een stevig deeg te maken. Dergelijke deeg heeft een delicaat kruimelige textuur, perfect voor het smelten in je mond, maar ontbreekt in kracht. Bladerdeeg is steviger vanwege de manier waarop het is gemaakt. Een elastische, brood-achtig deeg wordt gewikkeld rond een blad van boter, dan is de hele pakket wordt opgerold en gevouwen tot het honderden flinterdunne lagen van deeg en boter bevat. De rekbare deeg zelf is beter bestand tegen vocht dan conventionele gebak, en de honderden lagen boter elk fungeren als een vochtbarrière.
Making Your Shell

Bladerdeeg moet altijd erg koud, vanwege zijn hoge roomboter. Als het is toegestaan ​​om op te warmen de boter verzacht te krijgen, en wanneer je rolt of snijd het deeg zijn lagen zal beginnen te schuiven of aan elkaar plakken. Hou het in de koelkast totdat het nodig is, dan alleen uit zo veel als je meteen nodig. Knip een stuk bladerdeeg groot genoeg om uw scherpe pan overlappen, en voorzichtig op het in plaats van het midden naar buiten. Laat het deeg niet strekken op zijn plaats, of het zal krimpen als je het bakken. In plaats daarvan, gebruik uw andere hand op te houden het deeg vel en laat het op zijn plaats vallen door de zwaartekracht.
Vullen van uw Tart

Bladerdeeg nature stijgt uitbundig in de oven hitte, die is prima in sommige gevallen, maar niet wanneer het is aan de onderkant van uw taart. Pierce, of & quot; dock, & quot; het deeg grondig met een vork, die de lagen aan elkaar plooien en belemmert zijn opkomst. Om vochtbestendige de shell verder, borstel het met gesmolten boter en chill het voor het toevoegen van uw vulling. Hoe droger je vullen, hoe beter resultaat je zult zien. Gedroogde vruchten zoals appels kunnen worden gemengd met een kleine hoeveelheid bloem of maïszetmeel met storing sappen absorberen. Met perziken, kersen en andere SAP-zware vruchten en bessen, koken de vulling eerste en laat het afkoelen. De verdikte sappen zal niet zoveel kans om te genieten in de korst.
Houden van uw Tart

Als het eenmaal is gemaakt en gevuld, bedek je taart en de koelkast in een weinig gebruikte hoek van uw koelkast waar het niet zal worden verdrongen. Het kan 's nachts worden gehouden, als uw vulling is goed gekozen en goed voorbereid, hoewel zes uur of minder is beter. Als u wilt maken van uw taarten dagen of weken van tevoren, het is beter om ze te bevriezen. Bladerdeeg bakt prachtig rechtstreeks uit de vriezer, en dit helpt ook voor zorgen dat uw vulling de korst niet zal doordringen. Bevries de taartjes blootgelegd, dan wikkel ze strak in plasticfolie en over-wrap met een heavy-duty vriezer tas. Wanneer u klaar om te bakken bent, gewoon uitpakken van de taarten, leg ze op een bakplaat en schuif ze in de oven.