Een krachtig verdikkingsmiddel, 1 eetlepel maïzena dikker 1 1/2 tot 2 kopjes vloeistof. Het kan nodig zijn de hoeveelheid maïszetmeel toenemen 1/4 theelepel wanneer zij een vruchtenvulling en die meer suiker dan gevraagd in het recept. Sugar veroorzaakt vrucht meer van de sappen vrijgeven; stoten de hoeveelheid verdikkingsmiddel gewoon een beetje voorkomt dat een loopneus vulling. Bevroren bessen vereisen ook een beetje meer verdikkingsmiddel dan verse degenen, omdat ze verliezen meer vocht eenmaal ontdooid. Taarten met een piek-a-boo rooster korst vereisen iets minder verdikkingsmiddel, omdat de blootstelling aan hitte meer van het vocht zal leiden tot verdampen.
Behulp in Gekookte vullingen

In tegenstelling meel, maïszetmeel moeten worden gemengd in een slurry voordat het toevoegen aan heet ingrediënten. Met behulp van een pot met een strakke montage deksel, voeg een eetlepel maïzena met een gelijke hoeveelheid koude vloeistof, en schud totdat het is opgelost. Langzaam giet dit mengsel in uw pudding, saus of vullen, en roer tot dik. Haal van het vuur en stoppen met roeren zodra uw vulling is ingedikt. Over-roeren pudding of sauzen gemaakt met maïzena zorgt ervoor dat het zetmeel ballonnen te barsten en de saus te dun. Teveel blootstelling aan ook warmte vermindert de verdikking kracht van maïszetmeel, in tegenstelling tot meel, die profiteert van het koken.
Making Zure Desserts

vullingen gemaakt met zure ingrediënten, zoals het citroensap in meringue pie, hebben een negatief effect op de maïzena. Het zuur zorgt ervoor dat de maïzena aan haar verdikking kracht verliest. Om dit te voorkomen, dikker je het vullen met de maïzena eerste, vóór het toevoegen van het citroensap of andere zure ingrediënten. De meeste recepten voor lemon pie oproep tot het citroensap toegevoegd te worden na het vullen is ingedikt. Zure ingrediënten niet breken vullingen of pudding gemaakt met maïzena zodra ze zijn verdikt.
Opslaan Baked Goods

Of verdikt met maïzena of tarwemeel, koelkast elke gebakken goed gemaakt met bederfelijke zuivel ingrediënten, zoals roomkaas. Dit is inclusief koekjes, cakes of taarten met een crème kaas of ricotta vullen, zelfs wanneer grote hoeveelheden suiker worden gebruikt. Desserts kan voor het serveren op kamertemperatuur worden gebracht, maar om voedsel overgedragen ziekten te voorkomen, laat ze niet bij kamertemperatuur gedurende meer dan twee uur, of een uur op een warme dag.