Hoe naar Red Velvet Cake te maken zonder de Cake Baking Brown

Rood fluwelen taart is een geliefde Southern confectie zo verkeerd begrepen als een zuidelijk accent. Om de levendige rode kleur te bereiken, veel koks voegen grote hoeveelheden rode kleurstof om hun cakebeslag. True rood fluwelen taart bevat cacao en, afhankelijk van de gebruikte hoeveelheid, kan het beslag wenden tot een donkere roodbruine kleur. Vóór de dagen van de kleurstof, rood fluweel taart kreeg zijn kleur van de chemische reactie die zich hebben voorgedaan tussen de cacao, een leavener en een zuur, zoals karnemelk. De oorspronkelijke kleur was veel donkerder dan de moderne-dag, kunstmatig gekleurd gebak. Het bereiken van een echt rode taart vereist een beetje creativiteit en ingrediënt substitutie.
Wat je nodig hebt of Natural cacaopoeder (niet Nederlands-verwerkt)
Verse bieten
Voedsel processor
Buttermilk

Yoghurt
Raspberry sap-witte azijn
Citroensap
instructies

1. Voeg natuurlijke cacaopoeder om uw rood fluwelen cakebeslag. Nederlands-Verwerkt cacaopoeder heeft minder zuur dan natuurlijk cacaopoeder als gevolg van de kalium-oplossing gebruikt om de cacaobonen te wassen. De zuurgraad draagt ​​bij aan de beroemde rode kleur van de rode fluwelen taart, dus het verminderen van de zuurgraad met behulp van Nederlands-verwerkte cacao veroorzaakt de taart om meer bruin dan rood te bakken.
   

2. Maak biet puree door roosteren verse bieten voor 40 tot 60 minuten in een op 400 graden Fahrenheit oven. Schil de bieten als ze eenmaal afgekoeld en pureer ze in een keukenmachine tot een gladde massa. Voeg een royale lepel bieten puree aan het beslag in plaats van voedsel kleuren voor een intense rode kleur zonder de potentiële gevaren van voedsel kleurstof. Speel met de hoeveelheid bieten puree gebruikt om de gewenste resultaten te bereiken.
   

3. Voeg gelijke delen van karnemelk, yoghurt en frambozensap om de zuurgraad van het beslag te verhogen voor een heldere rode kleur, en te helpen verhullen de smaak van de bieten puree. Voor elke 2,5 kopjes cakemeel Gebruik 1,5 kopjes totaal van deze vloeibare ingrediënten aan het juiste vochtgehalte te bereiken. De volgende ingrediënten in elke combinatie zolang het totale volume voegt tot 1,5 kopjes vloeistof. Hetzelfde geldt voor de azijn en citroensap. Voeg witte azijn en citroensap in gelijke delen aan het beslag voor extra zuur om de taart helder te houden. Een totaal van 4 eetlepels extra zuurgraad in het beslag is genoeg om de juiste kleur te geven zonder dat de smaak van de taart.