Hoe te Volkoren Pizza deeg met zuiveringszout

Pizza korst stijlen variëren geografisch. Op de top van de lijst die u hebt uw zware hitters, de Chicago deep-dish en New York-stijl dunne korst. Dan heb je honderden spin-off stijlen, zoals St. Louis-stijl dun en krokant. St. Louis-style taarten gebruiken zuiveringszout hun opkomst, een belangrijke overweging in de wetenschap van de bakken. Baking soda korsten hebben meer knapperigheid dan chewiness, en niet zo veel stijgen als gist korsten - dat is wat onderscheidt St. Louis-stijl, afgezien van de verpakking. Voeg volkoren meel aan de mix en je een helder en taai korst, met een licht nootachtige smaak.
Wat je meel
Volkoren
ongebleekt bloem voor alle doeleinden nodig

Lemon
Perkamentpapier
instructies

1. Zeef gelijke delen van volkoren meel en ongebleekte bloem voor alle doeleinden in een mengkom. Je moet 1/2 kopje elk van volkoren en bloem voor alle doeleinden een 12-inch pizza te maken.
   

2. Meng het meel tot gecombineerd, met behulp van een ballon garde.
   
   

3. Voeg 1/4 kopje warm water en 1 eetlepel olijfolie in een aparte kom voor elke 1 kop gecombineerd meel. Knijp het sap van een halve citroen in de kom.
   

4. Strooi 1/2 theelepel bakpoeder en een snufje zout over de natte ingrediënten voor elke 1 kop gecombineerd meel gebruikt.
   
   

5. Klop de natte ingrediënten tot de olie verspreidt in kleine bolletjes. Giet de natte ingrediënten in de bloem, een beetje op een moment, terwijl roeren met een lepel.
   

6. Roer de bloem en natte ingrediënten tot het deeg samen komt en begint om weg te trekken de zijkanten van de mengbeker. Het deeg moet samen te binden, maar niet het gevoel plakkerig. Als je ziet wat je nodig hebt om meer water toe te voegen voor het deeg aan elkaar te kleven, voeg deze 1/2 theelepel per keer.
   

7. Draai het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak. Vorm het deeg in een platte, ronde schijf ongeveer 1/2-inch dik.
   

8. Dek het deeg af met een vochtige doek en laat de gluten ontspannen voor 15 minuten. Verwarm de oven voor op 425 graden Celsius, terwijl het deeg rust als je wilt om de pizza nu bakken. Als u wilt het deeg behouden, wikkel het in plastic folie, bewaar het in de koelkast en bak het binnen 24 uur voor het beste resultaat.
   

9. Leg het deeg op een geoliede stuk perkament papier. Leg een ander stuk van geolied bakpapier geolied-kant naar beneden op de top van het deeg.
   

10. Rol het pizzadeeg totdat het is dun en zelfs door het plaatsen van de deegroller in het centrum en het rollend naar buiten 3 of 4 keer, het draaien van het deeg een kwartslag met de klok mee, dan weer naar buiten rollen. Doorgaan rollen en draaien van de pizza deeg tot hier is de 1/8-inch dik.
    

11. Leg het deeg op een geoliede 12-inch ronde pizza pan of een geoliede bakplaat. Voeg een dun laagje saus en beleg zoals gewenst. Houd de saus ongeveer 1/8 inch van de randen van het deeg.
    

12. Bak de pizza tot de kaas bruin en de randen knapperig, ongeveer 10 minuten.