Hoewel de meeste bakkers hebben de neiging te denken van icing als een decoratief element of een manier om de taart nog rijker en smakelijker te maken, dient het ook een zeer praktisch doel. Ijsvorming maakt een luchtdichte afdichting rondom het oppervlak van de cake, alsof het was bedekt met plastic. Dit voorkomt dat de taart van het verliezen van haar vocht verdampen, waardoor het vochtig en plezierig. Europese bakkers vaak de extra stap van druilerige de taart met stroop of likeuren voordat ze bevroren, wetende dat de toegevoegde vocht bezielen door de hele taart zonder verdampen.
Putting On Your Coat

Het licht, delicate textuur van de meeste cakes betekent dat ze kwetsbaar en kruimels kan gemakkelijk weg te trekken van de oppervlakte als je je icing verspreiden. Om te vermijden dat kruimels aan de oppervlakte, meest bakkers laag hun gebak met een dun laagje icing, zogenaamde kruimel laag. Dunne uw icing met een kleine hoeveelheid melk om het los te maken en maken het meer smeerbaar, dan gebruiken om het gehele oppervlak van de taart te dekken. Je hoeft niet veel, alleen een dun laagje nodig als de boter op je boterham. Hoe gladder en meer zelfs het is, hoe makkelijker het zal zijn om uw laatste laag van ijsvorming glad en zelfs als goed.
Waarom je niet Wikkel Het

Zodra crumb mantel op zijn plaats, de volgende stap is het wachten terwijl het droogt en vormt een korst aan de oppervlakte. Dit immobiliseert stevig de kruimels, en maakt het gemakkelijker voor u om uw laatste laag van ijsvorming verspreiden. Als je de voorbereiding van uw taart van tevoren, lijkt het misschien verstandig om het te verpakken in plastic om het vers te houden, totdat u klaar bent met versieren. Dit is meestal niet nodig omdat de kruimel vacht de cake uitdrogen. Erger nog, het verpakken van uw taart voorkomt dat de kruimel vacht van drogen zoals het hoort. Dat betekent dat wanneer u terug naar uw taart te komen, je zult nog steeds moeten wachten op de kruimel vacht te zetten voordat u decoreren afmaken.
En waarom je zou

Toch zijn er een aantal specifieke redenen voor het wikkelen van een kruimel-gecoate taart. Als uw taart heeft bederfelijke vullingen, waardoor het op de teller 's nachts is niet echt een optie. Noch is het bevriezen van een kruimel coating taart voor later gebruik zonder beschermende omhulsels. De sleutel in beide gevallen is te laten het kruim jas ingesteld voordat u deze wrap up. Als het glazuur is gedroogd en vastgeroest, schede het zorgvuldig in twee lagen plastic folie wrap, of wrap en een heavy-duty vriezer tas. Om het risico van schade in de koelkast of vooral uw diepvriezer te minimaliseren, zet de taart gewikkeld in een stijve food-opslagcontainer van de juiste grootte. Laat de taart op kamertemperatuur komen gedurende ten minste een uur voordat u verder versieren.