Of u van plan bent om koekjes te bevriezen voor later of bak ze meteen, gebruik een lichte hand bij het maken van koekjes en houden ingrediënten, zoals room, boter of verkorting, koud. Beginnend met koude boter of verkorting zorgt ervoor dat het vet kleine zakken in de bloem zal vormen. Deze zakken te vullen met stoom tijdens het bakken, zodat de koekjes stijgen en blijken teder en zacht. Een andere truc is om gebak meel te gebruiken, hoewel bloem voor alle doeleinden werkt ook. Biscuits moeten verse bakpoeder en zuiveringszout goed te stijgen, wat vooral belangrijk is als je ze bevriezen. Rol het deeg uit tot 1/2 inch dik en snijd het met biscuit kotters. Een andere optie is om het te vormen in een vierkant en snijd het plein in 2-inch stukken.
In de vriezer

Zodra u de koekjes hebt gevormd, plaatst u ze onmiddellijk op een bakplaat bedekt met een vel bakpapier of silicone liner. Zet de bakplaat in de vriezer en vries voor maximaal twee uur, of tot de koekjes zijn stevig. Nu is het tijd om de bevroren koekjes verpakken in diepvries zakken of plastic containers. Datum hen en slaan ze op 0 F. Gebruik bevroren koekjes binnen vier weken. Ze zullen voor onbepaalde tijd te houden, maar de kwaliteit begint te dalen na dit.
Net op tijd voor het diner

Een van de beste dingen over bevroren koekjes is dat je maken alleen zo veel als je nodig hebt. Of u nu een dozijn of slechts een paar nodig, bevroren koekjes bieden veel flexibiliteit. Verwarm de oven voor op 475 graden Fahrenheit, en trek de koekjes uit de vriezer. Zet ze op een bakplaat, afstand van 2 inch uit elkaar. Bak de koekjes voor 8 minuten. Op dit punt, zullen zij waarschijnlijk niet volledig uitgevoerd. Schakel de oven en bak nog eens 5 tot 8 minuten, of tot ze goudbruin en schilferig.
Nieuwe Ideeën

Biscuits bevatten geen conserveringsmiddelen dus ze draaien muf en harde binnen een paar uur van het maken van hen. Dit is gewoon een andere reden waarom ze in te vriezen is zo'n goed idee. Als je restjes, hoewel, wikkel ze in plastic en verwarm ze in een magnetron 20 seconden om hun smaak te verbeteren. Gebruik ze binnen een dag of twee. Bakpoeder koekjes met een klontje boter of honing zijn de hemel op hun eigen, maar experimenteren met andere smaakstoffen, als goed. Voeg scherpe, geraspte kaas, gedroogde bosbessen of dille of rozemarijn, afhankelijk van uw maaltijd. Borstel koekjes met room, gesmolten boter of een eiwas gemaakt door eieren te zwaaien samen met een beetje water. Deze toevoegingen neemt slechts een minuut, maar het verbeteren van zowel de smaak en het uiterlijk van koekjes.