filodeeg, betekenis & quot; blad & quot; in het Grieks, heeft soortgelijke dunne en schilferige lagen deeg net als bladerdeeg, maar het is gemaakt met slechts meel en water, met gesmolten boter geborsteld op tussen de lagen. Phyllo is beschikbaar in de meeste supermarkten, maar heeft zeer weinig smaak zelfs met de gebruikte boter tussen lagen. Beide desserts en hartige gerechten met filodeeg behoefte aan extra smaakvolle ingrediënten zoals honing, noten en specerijen in de Griekse baklava, of de pittige feta dat de spinazie in spanakopita begeleidt.
Handle with Care

Omdat filodeeg is zo dun, moet u de lagen onder een vochtige theedoek houden terwijl afpellen bladen één voor één bij het maken van gebakjeshells voor zoete of hartige vullingen. Bouwen van extra lagen van gebak langs de zijkanten van taarten of schelpen te hoge randen te creëren, net zoals je zou doen met bladerdeeg. Om uitdrogen en curling in de oven filodeeg te minimaliseren, strooi ongeveer 1 theelepel suiker tussen elke laag bij het maken van desserts - wanneer smolt in de warmte van de oven, de suiker lijmen van de lagen samen
Pie Pastry. Perfectie

Pie pastry is veel gemakkelijker te maken dan bladerdeeg omdat het moet maar één keer te worden uitgerold in tegenstelling tot de meervoudige koelen en walsproces gebruikt voor bladerdeeg Hoewel het een meer dichte structuur dan bladerdeeg, taart korst geeft een zeer goede vervanger voor bladerdeeg taarten, schelpen en kleine stukjes van het deeg voor de bouw van Napoleons of kleine deegachtig cookies en hapjes. U kunt taart gebak voor zoete of hartige vullingen te maken simpelweg door het toevoegen of elimineren van suiker.
Spelen met het deeg

Met pasteikorsten beschikbaar in de bevroren deel van supermarkten , hoeft u niet om uw eigen te maken en rol ze uit als je niet wilt. Als je laat de korsten op kamertemperatuur komen, kunt u gemakkelijk schelpen te bouwen door het bakken van het deeg gedrapeerd over muffin cups of ovenvaste schaaltjes, of u kunt platen gesneden voor Napoleons. Vorm ongebakken pasteikorsten in rechthoekige voor vormen voor taarten, zoveel als je zou doen met bladerdeeg.