Er is niet altijd een direct verband tussen het weer buiten en het succes van je bakken, maar als het gebeurt kan het gekmakende zijn. Uw taart zal krachtig stijgen in de oven, maar plotseling instorten of laat in de baktijd of kort nadat je hebt het uit de oven afkoelen genomen. U zult worden gelaten met een taart die perfect is gebakken rond de randen, maar gedaald en dicht in het midden. Sommige bakkers proberen te compenseren door te garanderen dat hun ingrediënten perfect droog. Helaas is die inspanning wordt verspild, omdat het probleem niet wordt veroorzaakt door vocht de regen, maar door het weer systeem zelf.
Luchtdruk en Bakken

De meeste bakkers zijn zich ervan bewust dat gebak en gebakken goederen zich anders gedragen als je bakken op grotere hoogte. Dit is deels omdat de lucht op hoge hoogtes droog is, maar vooral omdat de luchtdruk lager. De lucht heeft minder weerstand tegen groei van de cake als het bakt en, als gevolg daarvan, cakes neiging te hoge opkomst en vervolgens dalen. Bij lagere hoogtes, de komst van regenachtig weer is meestal het gevolg van een lage druk zone. Dat betekent dat de luchtdruk in uw omgeving stort scherp, het creëren van een tijdelijk effect vergelijkbaar met het effect van hoge hoogte.
Aanpassing van uw ingrediënten

Als u woont in of in de buurt zeeniveau het lijkt misschien vreemd om hooggelegen bakken strategieën te gebruiken, maar het is de meest effectieve manier om variaties in uw taart bakken veroorzaakt door lage druk storm systemen tegen te gaan. De eenvoudigste aanpassing wordt de hoeveelheid zuren verminderen recept. Probeer terugschroeven uw zuiveringszout door 1/4 theelepel, of bakpoeder door een halve theelepel. U kunt ook het cakebeslag te versterken door het toevoegen van twee of drie eetlepels bloem, of een halve losgeklopte ei wit, aan het mengsel. De toegevoegde eiwit helpt het beslag val het gas uit de rijzende, in plaats van te laten ontsnappen, met achterlating van een leeggelopen taart.
Aanpassing van je techniek

Naast het instellen van het ingrediënten in uw beslag, kunt u uw cake mengen techniek aan te passen. Als je het maken van een spons cake of engel voedsel taart die is gebaseerd op verslagen in de lucht, klop de eiwitten een beetje minder. Dit vermindert stijging van de cake, en beperkt de kans ervan instorten daarna. Als je het maken van een taart dat het vet en suiker crèmes, snijd het afromen tijd van 1/2 tot 1/3. Dit vermindert ook de hoeveelheid lucht in beslag, en beperkt de stijging. Tenslotte verhoogt u uw baktemperatuur van 10 tot 15 graden Fahrenheit. Dat zal het vast te stellen voordat de gassen kunnen ontsnappen beslag te helpen en houden van het instorten.