Buttercream puristen niet altijd mee eens dat de Amerikaanse frosting eigenlijk telt als buttercream, maar het is de meest voorkomende glazuur thuis bakkers gebruiken om taarten te versieren. Het is gemaakt van verkorting of een mengsel van verkorting en boter, banketbakkers suiker, melk, smaakstoffen en kleurstoffen.

American glazuur is gemaakt met melk, die snel kunnen bederven bij warm weer. Het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid en Human Services adviseert het koelen van producten gemaakt met melk binnen twee uur.
Meringue Buttercreams

Italiaanse, Zwitserse en Franse buttercreams zijn allemaal gebouwd op het concept van een meringue, waarin je langzaam nemen een suikersiroop in opgeklopt eiwit voor het toevoegen van zachte boter, smaakstoffen en kleurstoffen.

Deze types van buttercream glazuur zijn moeilijker te maken, maar zijn minder waarschijnlijk te verwennen wanneer weggelaten, omdat de hete suikersiroop koks de eieren in de meringue. U kunt dit soort glazuur ongekoeld voor twee tot drie dagen vertrekken.
Opslaan Buttercream

Als u nodig hebt om uw buttercream slaan voor maximaal twee weken, de koelkast in een luchtdichte verpakking. U kunt ook buttercream enkele maanden van tevoren en bevriezen.

Thaw bevroren botercrème nacht in de koelkast. Laat gekoeld buttercream op kamertemperatuur komen op de dag dat u van plan bent om het te gebruiken, vervolgens kort opnieuw sloeg het zijn structuur te herstellen. Probeer niet opnieuw te verslaan koude buttercream of de emulsie kan breken, het scheiden van de buttercream in boter vaste stoffen en vloeistoffen. Als dit gebeurt, warm de buitenkant van de mengkom, en langzaam blijven re-beat tot de buttercream samenkomt.
Opslaan van een versierde taart

Idealiter moet een taart dienen dezelfde dag je vorst en versieren. Natuurlijk, dit is niet altijd mogelijk, vooral als je moet reizen naar de bruiloft of feest.

Als u uw taart hebt gedecoreerd met een meringue-stijl buttercream, kan je laat het bij kamertemperatuur gedurende twee of drie dagen. Voorbij dit punt zal de cake gaan muf gaan. Indien mogelijk, de koelkast van de individuele taart lagen tot een paar uur voor de viering. Als u het maken van een gestapelde taart, stapelen de koude lagen, en geven de hele taart enkele uren, afhankelijk van de grootte, op kamertemperatuur komen voor het opdienen.