Verschillende stijlen van cheesecake zijn te vinden in zuivel-producerende regio's over de hele wereld. Oudere recepten zijn vaak hartige, bedoeld om een ​​stevig en eiwitrijke maaltijd verstrekken wanneer het vlees was niet beschikbaar of op religieuze vastendagen. In Amerika echter, kaastaarten zijn bijna altijd bereid als een dessert. Sommige no-bake uitvoeringen worden ingesteld met gelatine, maar de meeste zijn gebakken in een springformpan. New York-stijl kaastaarten gebruiken roomkaas als hun basis, terwijl de Italiaanse stijl kaastaarten gebruiken ricotta. Beide zijn in vrijwel dezelfde manier.
Zacht maar Firm

Gebakken cheesecake wordt gemaakt door verdikking van de gezoete kaas mengsel met eieren. De eiwitten eieren "door de gehele vulling zoals het mengen, vermengen met kaas, room, suiker en andere bestanddelen. Wanneer de vulling wordt verwarmd, de proteïnen in het eitjes onderneming, zoals zij in een koekenpan. Omdat ze verspreid over de andere ingrediënten, de ketenen van ei-eiwit vormen een fijn gaas dat & quot; sets & quot; de cheesecake om zijn karakteristieke zachte maar stevige textuur door immobiliseren van de andere ingrediënten.
Not Too Hot

Red velvet cheesecake is een vorm van vla, en net als elke andere vla Het is gevoelig voor de effecten van warmte. Wanneer de eieren in kwarktaart geen temperaturen boven het kookpunt, zullen ze beginnen te krimpen en contract. Dat kan je cheesecake crack te maken, en in extreme gevallen zult u worden gelaten met een oneven puinhoop van gekookte eieren en waterige kaas. Bakken uw cheesecake in een waterbad beperkt het naar een veilige temperatuur, omdat het water een temperatuur boven het kookpunt niet kan bereiken en zijn oppervlakte zal enigszins worden gekoeld door verdamping.
Bath Basics

De meeste springvorm pannen zal niet betrouwbaar houdt het water uit uw cheesecake, dus wikkel de pan voorzichtig in één groot vel zware folie. Dit beschermt tegen lekkage. Druk je korst in de pan, giet in de voorbereide vulling. Stel je springvorm in het midden van een grotere pan of ovenschaal en plaats het op de middelste rek van uw voorverwarmde oven. Zorg niet te spatten op de cheesecake, giet er genoeg kokend water om halverwege komen de zijkanten van de springvorm. Sluit de oven en bak je cheesecake totdat de randen zijn ingesteld, maar het midden is nog steeds een beetje wiebelig. Het zal instelling te voltooien als het afkoelt.