Hoe te Kook borst en Ham (4 stappen)

Beef borst en ham zijn twee mooie voorbeelden van vleeswaren die oorspronkelijk waren verpakt in zout om ze te behouden, en worden nog steeds gemaakt, omdat hun rijke, zoute smaken zijn een deel van het land culinaire erfgoed. Modern hammen kunnen meestal worden gegeten zonder voorbereiding vooraf, maar een aantal - vooral droog-genezen & quot; country & quot; hammen - zijn nog steeds te zout smakelijk te zijn. Net als corned borst, moeten ze worden gestoofd voor gebruik om het overtollige zout te verwijderen.
Wat je nodig hebt
Grote pot
Vork
Tang of snijwerk vorken
Dienblad

instructies

1. Pre-soak uw borst of ham als aanbevolen door de producent. Meestal vereist dit zes tot 12 uur in koud, vers water voor een borst, of 12 tot 24 uur voor een land ham. Houd het vlees gekoeld als het doorweekt.
   

2. Leg de ham of borst in een grote pot en bedek het met meer koud, vers water. Breng de pot langzaam aan de kook op matig vuur. Wanneer het water is onrustig, maar niet helemaal op de kook, heb je aangekomen bij de juiste temperatuur. Zet het vuur lager en zo nodig aanpassen om een ​​constante temperatuur tijdens het koken tijd te handhaven.
   

3. Simmer een land ham voor 20 tot 25 minuten per pond, of een borst totdat het zacht genoeg om gemakkelijk draai off een deel met je vork. Dit kunnen vier uur of langer, afhankelijk van de grootte van de borst. Conventioneel of & quot; stad & quot; hammen zijn klaar als een test stukje is smakelijk en niet overdreven zout.
   

4. Gebruik een tang of carving vorken naar de ham of de borst te verwijderen uit de pot, en overbrengen naar een dienblad. Laat het kookvocht, die een smaakvolle bouillon kan maken voor soep of voor het koken van groenten niet weg. Laat de ham of de borst te rusten voor ten minste 20 minuten alvorens te snijden, want de beste textuur.