Souffles krijgen hun verheven opkomst - en veel van hun temperamentvolle reputatie - van hun gebruik van eiwitten. Elke souffle bestaat uit een relatief dikke en intens van smaak basis, verlicht door gevouwen-in eiwitten. De base kan variëren van een chocolade vla een rijke kaassaus, afhankelijk van het recept. Wanneer de souffle wordt gebakken, die eiwitten uit te breiden tot een gezwollen, golvende wolk en vervolgens naar een stevige structuur. Het lastige fase is wanneer de souffle volledig is uitgebreid, maar is nog niet ingesteld. Als het verdrongen of doorboord op dat punt, zal het instorten in een soort lekker maar teleurstellend flat frittata.
Baking Ahead

Hartige souffles gebruiken meestal een basis die is verdikt met zetmeel, zoals Bechamel saus, die zich leent voor het bakken en opwarmen. Sweet souffles zijn meestal gebaseerd op ei-verdikte vla, en niet tarief als goed wanneer vooruit voorbereid en opgewarmd. Welk type van souffle je voorbereiding, de belangrijkste stap komt aan het einde van uw baktijd. Uw souffle is voltooid wanneer de randen worden ingesteld en het midden is nauwelijks jiggly. Laat het zachtjes te koelen op een warme plaats - u kunt zelfs laat het in de oven met de deur open en het vuur uit - totdat deze volledig is ingesteld. Als het te snel afkoelt je souffle zal leeglopen, en kan de volledige hoogte niet terug te krijgen wanneer opgewarmd.
Opslaan van uw Souffle

Als je hebt gebakken een full-sized chocoladesoufflé moet worden bewaard in de schotel om beschadiging te voorkomen. Laat het volledig afkoelen, plaats deze in een taart dome of andere geschikte container en in de koelkast het dan. Als alternatief, spuit het oppervlak licht met pan spray en bedek het met plastic folie wrap. Individuele souffles, gebakken in kleine schaaltjes, zijn veelzijdiger. Voer een mes rond de ramekin en blijken de souffle, dan ieder afzonderlijk wikkel in plastic wrap. Ze kunnen worden gekoeld of ingevroren voor later gebruik. Individuele souffles zijn vooral handig als een gerecht voor onverwachte gasten.
Rebaking uw Souffle

Souffles moet 's nachts worden ontdooid in de koelkast te zorgen dat ze zullen hun volledige hoogte te bereiken wanneer opgewarmd. Magnetron ontdooien is sneller, maar de soufflés ongelijk daarna bakken. Laat een full-sized souffle zitten bij kamertemperatuur gedurende ten minste 30 minuten, om de snelheid opwarmen. Dat is niet nodig individuele porties. Kleine souffles kunnen worden teruggestuurd naar hun schaaltjes of opgewarmd in een braadpan, met een kleine hoeveelheid saus besprenkeld over hen, zodat ze niet uitdrogen. Full-sized souffles moet worden opgewarmd in hun bakken gerechten. Opwarmen kleine souffles op 400 graden Fahrenheit voor 10 tot 12 minuten, tot gezwollen en warm. Een full-sized souffle kan 25 tot 30 minuten bij 350 F.
nemen