Commercial zuivelfabrieken karnemelk maken door het toevoegen van melkzuurbacteriën, die fungeert als een verzuren middel. In eigen keukens, citroensap of azijn doet een vergelijkbare functie van verzuren zuivel of nondairy melk. Het verkregen karnemelk, indien toegepast naast bicarbonaat, voegt lichtheid, vochtigheid en smaak aan gist en snelle broden. Karnemelk De zuurgraad kan ook helpen mals vlees en gevogelte wanneer gemengd in marinades. Karnemelk voegt ook romigheid en smaak aan soepen en dressings.
Vervangingen

Als u de goedkeuring van nondairy kookmethodes, zal je niet veel verschil merken Bij vervanging verzuurd amandel of andere nondairy melk voor zuivelproducten karnemelk. Elke melk verscheidenheid zal echter, breng een hint van zijn eigen unieke smaak. Bij het vervangen van deze, maken gebruik van dezelfde afmetingen als genoemd in het originele recept. U zult geen behoefte aan een andere aanpassingen te maken. Houd in gedachten dat rijst melk is waterig, in vergelijking met de dikkere soja en amandel melk, en niet de beste keuze voor een karnemelk alternatief in bakken.
Baking

Zodra je knie hebt draaien amandel- of andere melk in karnemelk, kunt u beginnen met het bakken van een verscheidenheid aan traditionele recepten - zoals brood, scones, koekjes, soda brood en bruin brood. Brood gemaakt met karnemelk is mals en licht van gewicht, een gevolg van de conditionering effect karnemelk heeft op tarwegluten. Bij het kneden karnemelk brooddeeg of vermenging scones en koekjes, wees niet te overwerken dit tenderized gluten. Voor Ierse soda brood en bruin brood, de zuurgraad van de karnemelk (van de azijn of citroensap) activeert de baking soda, waardoor het brood te stijgen.
Elke karnemelk, of gemaakt van zuivel of amandelmelk, kan bijdragen aan het creëren heerlijke scones.
Soepen en marinades

Uw verzuurde amandelmelk zal goed werken in afgeroomd soepen, zoals asperges of broccoli, door toevoeging van een scherpte die de smaken van de groenten verbetert. Plaatsvervanger nondairy karnemelk voor de room of melk wordt opgeroepen in het originele recept. Nondairy karnemelk zal ook goed werken als een ingrediënt in vlees en gevogelte marinades. Vervang uw nondairy versie voor de zuivelindustrie variëteit en mengen in de andere kruiden en specerijen die het recept voor.