Om gekookt glazuur je een pan, een mixer en een nauwkeurige candy thermometer nodig. De meeste recepten oproep voor suiker en water om samen gekookt worden met een snufje zout en een kleine hoeveelheid van de room van tandsteen, of een andere zure ingrediënt zoals citroensap. Dit helpt de suiker uit te kristalliseren als het kookt. Terwijl de siroop koks, zweep je eiwitten tot ze slechts kort van de zachte pieken podium. Zodra uw suikersiroop bereikt 240 graden Fahrenheit, zweep het in de eiwitten in een dunne, gestage stroom. Blijven kloppen tot het eiwit vormen pieken, voeg dan uw vanille en zweep voor een paar seconden langer.
Temperatuur

Een nauwkeurige thermometer is belangrijk om verschillende redenen. Ten eerste, de temperatuur weerspiegelt het watergehalte van stroop. Als het water kookt weg, het percentage suiker stijgt. Dit zorgt ervoor dat je gekookte icing niet te nat is, die kan leiden tot de kleuren te draaien. De hete suikerstroop ook kookt het eiwit als het geklopt in op temperatuur, aanpakken van de kans op salmonella. Als je nog steeds bezorgd over de veiligheid van voedsel, gebruik gepasteuriseerd eiwit voor uw glazuur. Door het koken van de eiwitten, de suikersiroop maakt een stabiel schuim dat niet zal laten leeglopen.
Kleuren van Uw Icing

pure witheid Boiled icing's, en zijn affiniteit voor extra kleuren, bieden een ideale canvas voor een artistieke cakedecorateur. Het beste is om geconcentreerde pasta kleuren te gebruiken, die niet de kers zal verdunnen. Verdeel je gekookt glazuur in afzonderlijke mengkommen voor elke kleur die u wilt gebruiken, en voeg uw kleurstoffen in kleine stappen. U kunt de tint donkerder door meer plakken, maar je kunt niet nemen als je te veel toe te voegen. Voor de ware kleuren, smaak uw gekookte icing met een professionele stijl duidelijke vanille-extract, in plaats van de gewone bruine variëteit. Dat bewaart de kers ongerepte kleur. Mix uw kleuren van tevoren om ze correct te beoordelen, omdat ze iets gedempt zullen worden na rust voor een paar uur.
Uw Icing

Boiled icing is uitzonderlijk licht en smeerbare, dus het is makkelijk te gebruiken. Het kan worden gelepeld op taarten en cupcakes, verspreid met een spatel of achtergrondmuziek uit een decoreren zak. Als je artistiek bent, voorzien in een basislaag van wit of pastel ijsvorming en maken ontwerpen op het gebruik van leidingen zakken gevuld met verschillende kleuren. Gebruik poedervorm kleuren, glans stof, en goud of zilver stof accenten toe te voegen, hetzij voor realisme of gewoon om uw decoraties mooier te maken. Gekookte icing kan ook worden gebruind met een crème brulee fakkel, het verstrekken van een andere manier om in het oog springende details toevoegen aan je taart.