Ounce voor ounce, maïzena heeft meer verdikking macht dan meel. Om deze reden, als het vervangen van meel voor maïszetmeel in uw taart vullen, moet u de hoeveelheid meel eetlepel verdubbelen voor eetlepel. Bijvoorbeeld, een klassieke bosbessenpastei recept in The Joy of online Koken vraagt ​​om 2 eetlepels maïszetmeel. Bij het gebruik van meel, verdubbel je dit bedrag en gebruik 4 eetlepels plaats.
Combineer

Cornstarch zorgt voor een neutrale smaak, zelfs zonder toevoeging van warmte, maar meel moet worden gekookt, bij voorkeur met een vetgehalte van een soort, zijn enigszins onaantrekkelijk rauwe smaak te verwijderen. Bij het bakken van uw vulling in een taart, de bloem combineert met natuurlijk vrijgegeven sappen van het fruit, om uw vulling dikker. Als niet al opgeroepen in het recept, het toevoegen van een beetje vet helpt bij het verbeteren van de smaak van uw meel gemaakt vulling. Om dit te doen, gewoon de puntjes op de vulling - alvorens met de korst -. Met 1 tot 2 eetlepels boter, in kleine stukjes gesneden
Cover

Cornstarch wordt geprezen voor de glossy glans geeft aan vullingen in gebakken goederen. Meel, daarentegen, resulteert in een ondoorzichtige vullen, door velen als minder aantrekkelijk. Als uiterlijk is een zorg, overwegen om uw taart een top korst in tegenstelling tot een rooster of peek-a-boo korst. Dit omvat al het fruit vullen, en showcase smaak van de taart is.
Cook

Als het gebruiken van bevroren bessen om uw taart vulling, overwegen ze te verwarmen boven de kachel in Een pot bij het combineren met de andere ingrediënten. Koken de vulling een beetje geeft het meel langer combineren met het vet en de sappen van het fruit. Bij het koken van uw vullen, toevoegen wat vet het recept voor, zij het boter of room, te combineren met de bloem. Voortdurend roeren helpa om brokken te vermijden, maar in gedachten te houden dat de bessen zijn een delicate vrucht. Koken de vulling vooraf negatea ook de noodzaak om uw bakken te verhogen als het gebruik van bevroren fruit.