De meeste vormpjes zijn de bekende plain-witte variëteit gebruikt voor individuele soufflés, maar je kunt ze vinden in een breed scala van andere vormen en kleuren. Voor speciale doeleinden schaaltjes kan zo klein als 1 ounce of 2 ounces de capaciteit, maar de meest voorkomende maten voor thuisgebruik 4, 6 en 8 oz. De 4-ounce grootte maakt een bescheiden brownie voor één persoon; de 6-ounce grootte is dicht bij een normale portie; en de 8-ounce groot genoeg is om ofwel delen of eten in twee vergaderingen.
voorbereiden Ramekins

Begin met het spuiten van uw vormpjes met pan spray of insmeren licht in met boter of bakvet. Als je brownie recept is bijzonder rijk is, of als het is gevuld met kleverige lekkernijen zoals chocolade chips of caramel stukken, moet u ook stof het interieur licht met suiker of meel voor extra anti-aanbaklaag effect. Verdeel de brownie beslag tussen uw schaaltjes, vullen ze niet meer dan de helft. Als u extra beslag, bak het in een tweede batch of bevriezen voor een andere dag. Zet de schaaltjes op een vel pan zodat ze gemakkelijker te hanteren, en schuif ze in een voorverwarmde oven. Ze klaar zijn in ongeveer driekwart van de normale baktijd voor een pan van brownies, dus testen eerder dan gebruikelijk.
Een paar tips

Het bakken van uw brownies in schaaltjes heeft voordelen buiten gedeelte controle. Als u van de taaie randen van een brownie, deze individuele porties te bieden die heerlijke rand in elke hap. U kunt ook de ramekin als een serveerschaal te behandelen en het bouwen van een restaurant-stijl dessert door het toevoegen van romige vullingen of vers fruit aan de brownie basis. Om vers gebakken brownies beschikbaar te hebben wanneer u maar wilt, bevriezen de brownie beslag in de vormpjes. Warm een ​​in een pan met lauw water wanneer u de behoefte voelen, bak het dan in de oven of een broodrooster oven. Frozen browniebeslag maakt een chewier, fudgier brownie en duurt een paar minuten langer te bakken.
Alternatieven

Als u verkleinde brownies als een vorm van controle over de porties , bakken ze in mini-muffin pannen is een alternatieve methode. Muffin pannen zijn handiger te hanteren dan een groot aantal individuele schaaltjes, en je kunt ze bakken, hetzij direct in de pan of in papieren muffin cups. Als je net als het gemak van het hebben van uw brownies komen uit de oven al geportioneerd, de meeste keukengerei winkels verkopen speciale brownie pannen met een anti-aanbaklaag insert dat delen van de brownies voor u. Als ze klaar zijn bakken, maar til de insert en wikkel de brownies voor opslag.