Flour werkt goed als verdikkingsmiddel, maar het is niet altijd uw beste keuze in een taart. Voor een ding, het is niet een zuiver zetmeel, dus je moet een relatief grote hoeveelheid van het te gebruiken om sap van de bessen 'dikken. Het duurt ook een relatief lange tijd te verdikken, wat betekent dat de sappen zal volop gelegenheid om uw korst doorweekte maken. Als de bloem niet volledig gel, zal het ook een pasteuze, ongekookt smaak toe te voegen aan uw taart vulling. Tot slot zal de bloem van uw vulling ondoorzichtig te maken en weg te nemen van de mooie kleur van de bessen.
Keuze van Meel

U kunt deze moeilijkheden te minimaliseren tot op zekere hoogte door je keuze meel. Quick-mengen of & quot; direct & quot; meel zijn speciaal gemaakt voor het verdikken sauzen, en ze zijn veel beter voor taarten dan gewone bloem voor alle doeleinden. Als quick-mengen van meel wordt vervaardigd, is het vochtig en het meel is par-gekookt tot het punt dat de zetmeelkorrels beginnen te gel. Dan is het weer gedroogd en gemalen tot een fijn poeder. Dit type meel dikker bijna even snel maïszetmeel, wat het risico op sogginess in korst. Aangezien het voorgekookt, is het niet een zetmeelrijke smaak aan de vulling. Maar het zal nog niet geven je taart de glossy uitstraling je zou krijgen met andere zetmeel.
Een oplossing

Als u werkt met een beperkt pantry en regelmatige bloem voor alle doeleinden is uw enige keuze van verdikkingsmiddelen, kunt u een bevredigend resultaat te krijgen door middel van een workaround methode. Combineer de bessen en de suiker uw recept vraagt, en verwarm ze iets tot de bessen beginnen te doen van hun sappen. Plaats een vergiet boven een kom of een kleine steelpan en laat de bessen uitlekken voor een uur. Maak een suspensie met de bloem en wat koud water, en roer het in de aardbei sappen. Kook tot de sappen dikker, dan laat het mengsel afkoelen. Combineer het met de bessen, en vul en bak de taart, zoals gebruikelijk.
Andere Zetmeel

Hoewel het mogelijk is om een ​​redelijk resultaat met bloem, het is beter om een ​​meer geschikte zetmeel te gebruiken als je kunt. De meest voor de hand ligt maïszetmeel, die sneller geleert dan meel en dikker wordt bij een lagere temperatuur. Maïzena heeft ongeveer vier keer de verdikking kracht van meel, zodat u veel minder te gebruiken. Het is ook duidelijk wanneer het gels, die uw taart een mooier uiterlijk geeft als het klaar is. Als je het vermijden van het gebruik van maïszetmeel of maïs producten in het algemeen, kunt u een gelijkaardig resultaat te krijgen met behulp van arrowroot poeder of in poedervorm tapiocazetmeel.