Hoe te Makreel koken in een oven (11 Steps)

U vindt doorgaans twee soorten makreel in de vismarkt: Spaans, meestal gevangen voor de kust van Florida en de Atlantische, geoogst uit Noord-Atlantische wateren. Beide wegen tussen de 2 en 3 pond en een vette, donkere vlees met een vette vis smaak. Makreel doet grote gefileerd en gebakken of Butterflied en gegrild, maar voor een show-stoppen presentatie die behoudt de ware aard van de vis - vet en mooi - het kopen geheel, zodat je zijn buik kan vullen met kruiden en specerijen, en geroosterde Het geheel in de oven.
wat je nodig hebt
Papieren handdoeken
Snijplank
Chefs mes
Oil
Whole boter (optioneel)
Kruiden naar smaak
Aromatische groenten en hele specerijen (optioneel)
Keuken touw
Rooster of aluminiumfolie
oven pan
instructies

1. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Bij gebruik van een heteluchtoven, zet de ventilator aan. Spoel de binnen- en buitenkant van de makreel met koud stromend water en dep het droog met keukenpapier. Leg de makreel op een snijplank.
   

2. Snijd de kop van het makreel, verbreken deze loodrecht op het lichaam, met behulp van een chef mes, als het niet past op de oven pan diagonaal . Makrelen meten ongeveer 2 voet lang, zodat u een grill pan ongeveer dezelfde grootte.
   

3. Snij 1-inch-lange, licht schuin plakjes door de huid van het makreel, van kieuwen aan staart en loodrecht met het lichaam, met behulp van een koksmes. Verdeel de schijfjes ongeveer 1 1/2 tot 2 inches uit elkaar. Het snijden van de huid zorgt ervoor dat hele vis uit curling in de oven.
   

4. Coat de makreel, binnen en buiten, royaal met olie of een mengsel van olie en boter geheel. Gebruik een smaak olie met een hoge rook punt, zoals regelmatige olijfolie of druivenpitolie. Vermijd het gebruik van boter als de enige vet, want het heeft een lage rook punt en verbrandt snel.
   

5. Kruid de makreel om binnen en buiten te proeven, met een grof zout en versgemalen zwarte peper een basis. Gebruik alleen gedroogde kruiden als kruiden de buitenkant van het makreel, aangezien verse kruiden niet houden goed te roosteren hitte, tenzij je ze toe te voegen in de laatste twee minuten van het koken.
   

6. Vul de holte van het makreel met aromaten keuze, indien gewenst. Aromaten zijn groenten, fruit of hele kruiden gebruikt voor aroma zij verlenen tijdens het koken. Aromaten die goed combineren met makreel bevatten steranijs, gesneden venkel, venkel bladeren en takjes dille, een paar te noemen. Maak je geen zorgen te hakken de aromaten, net verspreid ze gelijkmatig, omdat je ze te verwijderen alvorens te serveren.
   

7. Bind de makreel dwars op 1-inch intervallen precies met keuken touw. Koppelverkoop helpt de makreel het bezit van een uniforme vorm tijdens het bakken, zodat het kookt gelijkmatig en maakt een nette presentatie.
   

8. Plaats een rooster op de oven pan. Makreel bevat veel olie, dus je moet het verheffen om te voorkomen dat het bakken in zijn eigen sappen aan de ene kant bij het bakken. Als u niet een rek aan de makreel op plaatsen hebben, oprollen twee 2-voet-lange stukken folie in een buis-achtige vorm. Wikkel elk stuk folie rond je vinger, zodat het vormt een spiraalvorm, en plaats ze in tegengestelde hoeken van de oven pan. Prop het hoofdeinde op een stuk folie en de staart aan de andere. Zet de pan in het midden positie van de oven.
   

9. Bak de makreel voor 15 minuten en controleer de staart. Als de staart is al bruin, of ziet eruit alsof het koken te snel, dek het losjes met folie.
   

10. Bak de makreel nog eens 15 minuten en verwijder deze uit de oven. Snijd de keuken touw met een mes of schaar, en schraap de aromaten uit de holte met een mes of lepel.
    

11. Strooi vers gehakte kruiden op de makreel, indien gewenst, terwijl het nog warm uit de oven. Laat de makreel rusten ongeveer vijf minuten voor het serveren.