Hoe te Kool Rook in een roker (5 stappen)

Groenten zijn misschien wel de meest over het hoofd eten als het gaat om roken. Talrijke recepten dekken roken elk eiwit denkbaar, maar groenten, met name die stevig genoeg om maximaal lage temperatuur gedurende langere tijd produceren even succesvolle resultaten. Kool is een van die groenten. Standard groen en paars koolsoorten, echter de neiging om beter roken dan kleinere, gevoelig types, zoals savooiekool houden. Roken tempert de bitterheid van de kool, zonder volledig te elimineren, met achterlating van geroosterde ondertoon van smaak afgewisseld met de essentie van het hout gebruikt.
Wat je nodig hebt
2 grote hoofden van groene kool
Houtsnippers
Koksmes
Olijfolie
Specerijen naar smaak
instructies

1. Vul het water en chip trays in de roker hun respectieve vullijnen . Woods dat de smaak van de kool te vullen onder appel, Hickory en mesquite.
   

2. Pas de hitte op de roker te laag en de dekking. Laat de warmte tot 220 graden Fahrenheit. Bereiken
   

3. Verwijder de dunne buitenste bladeren van de kool. Snij de stengel van de kool en snijd het in de helft met een koksmes. Knip de kern van de kool en gooi. Snijd de kool in vieren.
   

4. Coat de kool met olijfolie en breng het naar smaak toe. Kruiden en specerijen die kool begeleiden omvatten bonenkruid, tijm, rozemarijn, mosterdzaad, karwijzaad, kardemom, zeezout en versgemalen zwarte peper.
   

5. Schik de kool kwartalen op hun kant op de roker lade. Zet de bak in de roker en deksel. Rook van de kool voor 45 minuten.