Hoewel veel zoetstoffen honing zoetheid kunnen repliceren, verschillende factoren van invloed op hoe effectief deze substituties zullen in recepten. Zoetstoffen alle verschillen in gewicht, vocht, zuren en smaak. Een kopje bruine suiker weegt 6 oz .. Een kopje witte suiker weegt 8 oz. Een kop ahornsiroop weegt 11 oz. en een kopje honing weegt 12 oz. Cup-for-cup vervangingen toe hetzelfde volume van zoetstof, maar verschillende gewichten. Beschouw dit in pietluttige recepten, zoals souffles, dat zou zinken met extra gewicht, bijvoorbeeld. Vloeibare zoetstoffen zoals honing en siroop toe te voegen vocht aan recepten, die textuur beïnvloedt. Honing voegt ook de zuurgraad en veroorzaakt gebakken goederen sneller tot bruin.
White Sugar

gekorrelde witte suiker heeft een neutrale smaak en weinig vocht. Het weegt ongeveer half zoveel als honing. Een kop-voor-kop vervanging zou resulteren in een drogere product. Om suiker vervangen voor honing in een recept, gebruik 1 & frac14; kopjes suiker, plus & frac14; kopje vloeistof per een kopje honing. Probeer het toevoegen & frac12; tl. room van tandsteen tot de textuur van honing te imiteren.
Brown Sugar

Bruine suiker bevat melasse, die vocht bijdraagt ​​aan een recept wanneer de suiker begint te smelten. Zoals met witte suiker, voeg & frac14; cup extra vloeistof plus 1 & frac14; kopje bruine suiker per kopje honing. Vochtigheid van het product zal zijn op gelijke voet met een recept gemaakt met honing, en het grootste verschil zal smaak.
Stropen

Maple syrup, melasse en glucosestroop zijn uitwisselbaar met honing cup-for-cup omdat ze vergelijkbare viscositeit. De smaak van corn syrup is relatief neutraal, maar ahornsiroop en melasse hebben elk sterk onderscheidend smaken. Bedenk hoe esdoorn het gerecht zal compliment voor het vervangen van het. Als je met behulp van melasse, probeer dan de lichtste variëteit beschikbaar. Per een kopje honing, meng & frac34; kop ahornsiroop, lichte of donkere glucosestroop of lichte melasse met & frac12; kop gekorrelde witte suiker aan de smaken te neutraliseren een beetje en imiteren nauwer de smaak van honing.
Agave Nectar

Agave nectar is een natuurlijke zoetstof uit de Mexicaanse blauwe agave plant. De smaak neutraler is dan andere vloeibare zoetstoffen, en het is veel lager op de glycemische index dan suiker of honing, wat betekent dat het minder waarschijnlijk bloedsuikerspiegel verhogen of te veroorzaken vetopslag in het lichaam. Het wordt beschouwd als een soort van gezondheid van voedsel, maar is op grote schaal beschikbaar in supermarkten. Agave nectar is dunner dan honing, maar kan worden vervangen cup voor cup.