Hoe dikker Homemade Jam

Zelfgemaakte jam is eenvoudig te maken, gemakkelijk op te slaan, en erg lekker, maar soms is de consistentie is te dik of te dun. Het is heel gemakkelijk om de consistentie te repareren terwijl u het maken van de jam, maar als u uw inblikken voltooien voordat je je realiseert dat de jam is, dan moet je opnieuw kan het om het te dikken.
Dingen die je 'll nodig
zelfgemaakte jam of ingrediënten voor zelfgemaakte jam
Grote saus pan
Canning potjes
deksels
Canning waterkoker
Groot-lange steel lepel, bij voorkeur metalen
Grote pollepel
Tang
Grote trechter of inblikken trechter, optionele
Jar lifter, optionele
Thickening Jam Terwijl Making It

1. Volg het recept voor de storing die u probeert te maken. U kunt hoeveelheden gevonden in de verschillende gemeenschappelijke jams geschreven op een flyer in de meeste merken van commerciële pectine. Deze recepten zijn ook beschikbaar in naslagwerken zoals de "Ball Blue Book van Canning," de USDA website en staat landbouwvoorlichting kantoren.
   

2. Breng een afgemeten hoeveelheid fruit, pectine, alle specerijen , en een optionele theelepel lichte olie, zoals koolzaadolie in een grote pan. Breng aan de kook op middelhoog vuur.
   

3. Voeg uw gemeten hoeveelheid suiker en kook gedurende ten minste twee minuten. Als de jam begint te schuimen of overkoken. Temper het vuur
   

4. Kook de jam voorzichtig, onder voortdurend roeren totdat een van de twee tests geeft aan dat de storing is dik genoeg om goed ingesteld. Merk op dat uitgebreid koken zal een deel van het verse fruit smaak van de jam te vernietigen, maar zal caramel smaak toe te voegen en geeft een dikkere, gladdere tong voelen.
   

5. Voer de lakens test door roeren van de jam en dan houden van uw roerlepel zijdelings boven de jam pot zodat de inhoud van de lepel loopt vanaf de zijde van de lepel. Als storing valt in verticale druppels, zoals water uit een lepel, dan is het te dun en zullen niet ingesteld. Indien jam valt in een brede blob, de breedte van twee of drie van de oorspronkelijke stromen, het vastgelopen papier wordt ingesteld. Hoe breder de blob, zal het moeilijker de jam te stellen.
   

6. Voer de vriezer test door het gieten van een lepel van de jam op een schoon bord. Plaats de plaat in de vriezer gedurende 30 seconden. Verwijder de plaat en druk op een vinger langs de pate en in de rand van de jam blob. Als het vastgelopen papier is dik genoeg om het zal kreuken in kleine plooien. Als het nog niet dik genoeg is dan is de storing zal smeren, zonder dat de top van de jam rimpel. Hoe dikker de rimpels, zal het moeilijker de jam te stellen.
   

7. Kan de jam in een kokend water Canner volgens de instructies op de verpakking of pectine de onderstaande instructies.
   
   Verdikking Jam Na Initial Canning
   

   1. Open alle potten van ingeblikte jam die u wilt indikken en giet de jam in een grote pan. Gooi de oude deksels. Was en steriliseer de oude potten. Bereid inblikken potten en de nieuwe deksels.
      

   2. Verwarm de jam op een matig vuur tot het een gestage kook bereikt, terwijl het wordt geroerd. Blijf de jam koken tot het passeert een van de verdikking testen.
      

   3. Voer de lakens test door het roeren van de jam en vervolgens het houden van uw roeren lepel zijwaarts boven de jam pot, zodat de inhoud van de lepel loopt vanaf de zijde van de lepel. Als storing valt in verticale druppels, zoals water uit een lepel, dan is het te dun en zullen niet ingesteld. Als jam valt uit de lepel in een brede blob de breedte van twee of drie van de oorspronkelijke stromen, het vastgelopen papier zal zetten. Hoe breder de blob, zal het moeilijker de jam te stellen.
      

   4. Voer de vriezer test door het gieten van een lepel van de jam op een schoon bord. Plaats de plaat in de vriezer gedurende 30 seconden. Verwijder de plaat en druk op een vinger langs de pate en in de rand van de jam blob. Als het vastgelopen papier is dik genoeg om het zal kreuken in kleine plooien. Als het nog niet dik genoeg is dan is de storing zal smeren, zonder dat de top van de jam rimpel. Hoe dikker de rimpels, zal het moeilijker de jam te stellen.
      

   5. Kook de jam voorzichtig, onder voortdurend roeren totdat een van de twee tests geeft aan dat de storing is dik genoeg om goed ingesteld. Merk op dat uitgebreid koken zal een deel van het verse fruit smaak van de jam te vernietigen, maar zal caramel smaak toe te voegen en geeft een dikkere, gladdere tong voelen.
      Vullen en verzegelen Jam Jars
      

      1. Steriliseren uw potten en ringen door het wassen ze zorgvuldig en dan koken ze in de conservenindustrie waterkoker voor tien minuten. Draai het vuur uit en voeg de nieuwe deksels aan de conservenindustrie waterkoker. Deze stap kan worden gedaan voordat u de jam koken. Zodra de storing is klaar om te worden ingeblikt, gebruiken tang om glazen potten uit het kokende water inblikken ketel te verwijderen en lijn ze naast de jam ketel.
         

      2. Gebruik een pollepel en eventueel een grote trechter om de hete potten jam vullen. Laat een duim kopruimte boven aan elke pot. Een hint is dat pint potjes normaal naar binnen knijpen op de juiste plek voor head-space, terwijl gegraveerd gelei potten hebben het graveren stoppen bij de juiste plek voor de head-ruimte. Te vol potten niet goed af.
         

      3. Veeg de bovenkant van elke pot met een schone nieuwe papieren handdoek elke druppels of morsen die kunnen interfereren met de verzegeling te verwijderen. Plaats de warme inblikken deksels aan de bovenzijde van de glazen potten. Plaats een vinger op het midden van elk deksel om het te houden het deksel op zijn plaats terwijl u de ring te hechten aan de pot. Draai de ringen: je nodig hebt om verwarmde lucht ontsnappen uit de kop-ruimte laat
         

      4. Plaats de potten in de conservenindustrie ketel met de pot lifter of tang.. Water toe als nodig, zodat het waterniveau tenminste een inch boven de bovenzijde van de hoogste pot. Breng de conservenindustrie waterkoker aan de kook en kook gedurende tien minuten of voor de tijd die door het recept dat u gebruikt. Langere koken zal de vrucht smaak te verminderen, maar sommige caramel smaak toe te voegen.
         

      5. Haal de potten uit het kokende water met behulp van een pot lifter of tang en leg ze op een rek afkoelen. Laat de potten volledig afkoelen voordat u ze aanraakt. U moet een "plop" sound uit elke pot horen aangezien het vacuüm door de koelkop ruimte zuigt het deksel op de pot om een ​​stevige seal.Test elke pot maken door te drukken op het midden van het deksel nadat de pot afgekoeld . Als de pot goed afgesloten dan het deksel zal zijn in de onderste positie en je zult niets horen. Als de conservenindustrie is mislukt dan zal je een pop sound horen en in staat om naar beneden op de koepel van het deksel zal zijn. Koel potten die niet goed af te dichten. Eet deze eerste. Label goed afgesloten potten met de inhoud en de datum en bewaar ze voor maximaal vijf jaar.