Kamut meel maakt een goede vervanger voor zowel speltmeel en tarwe meel in brood en gebak. Hoog in vezels, eiwitten en vitaminen, is de zoete, boterachtige proeven meel gemakkelijk verteerd door veel mensen met gluten gevoeligheden. Bij het bakken van brood, kneed kamut meel grondiger dan je zou deeg gemaakt met spelt bloem. Omdat dit graan is meer vezels dan spelt, kan het nodig zijn om een ​​beetje extra water toe te voegen aan het deeg om uw gebakken items uitdrogen. Vind kamut meel op biologische markten en reformwinkels.
Amaranth Flour

In tegenstelling tot speltbloem, amarant meel bevat geen gluten, waardoor het volkomen veilig is voor mensen met een ernstige gluten intolerantie. Vervang het eiwitrijke graan voor speltbloem in recepten zoals pannenkoeken, biscuits en flatbreads, hoewel het niet geschikt voor broden die gluten vereisen stijgen. Amaranth heeft een blander smaak dan spelt of tarwe meel, dus compenseren met andere ingrediënten om uw recept smaakvolle maken. Amarant werkt ook goed in combinatie met andere meelsoorten zoals spelt, tarwe en maïs meel. Aankoop amarant meel online of bij de meeste reformwinkels.
Barley Flour

Net als spelt meel, gerst bevat een kleine hoeveelheid gluten, waardoor het een uitstekende keuze voor gezuurde gebakken producten. Hoog in eiwitten en weinig vet, voedselrijke gerst heeft een nootachtige smaak die een extra dimensie van smaak leent voor veel recepten. Gebruik gerstemeel in hartige recepten die noten, zaden en gedroogde vruchten bevatten. Het meel van de sterke smaak kan meer delicate dessert smaken overmeesteren, dus vermijd het gebruik ervan voor lichte gebak, koekjes en chocolade op basis van desserts. Gerst meel is verkrijgbaar bij reformwinkels en vele reguliere supermarkten.
Rice Melen

Rijst is een ander alternatief voor speltbloem dat is volkomen veilig voor mensen met een ernstige gluten allergieën. Aankoop rijstmeel in twee varianten - bruine rijst en witte rijst. Terwijl witte rijstmeel meer verfijnd en minder dicht dan de nutriënt bruine tegenhanger, heeft een mildere smaak en lichtere textuur, waardoor het een beter alternatief dan witte bloem in vele gebakken goederen. Bruine rijst meel bevat zemelen en moeten worden gekoeld om de houdbaarheid te vergroten. Het heeft een korrelige textuur en smaak die goed werkt voor dichte snelle broden en energie bars, maar kan overmeesteren delicate dessert items.