Hoe te: French Toast voor 300 mensen

De voorbereiding van Franse toast in groot volume neemt de organisatie, en je kan nodig zijn om wat extra keuken ruimte om het af te trekken lenen. De beste manier om de toast bereiden in de oven, die zorgt voor grote series. U zult extra koeling en ovenruimte om het te beheren nodig. Veel gemeenschap hallen en grotere kerken commerciële kwaliteit keukens, en zijn blij te huren ze uit voor dit soort gebruik. Een lokaal restaurant of bakkerij kan ook bereid zijn om te helpen, als het me gevraagd.
Wat je nodig hebt
Zeer grote mengkom, of zes liter pot
Jumbo garde
9 tot 12 liter bevroren hele eieren, ontdooid, of een volledige case (15 dozijn) hele eieren
9 tot 10 liter melk
3 1/2 pond suiker
3 eetlepels zout
1/2 kopje vanille-extract
1/4 kop kaneel
600 plakjes dikke-gesneden brood, vaak genoemd "Texas Toast" (ongeveer 20 pond, of 10 twee-pond commerciële broden)
50 full-sized disposable folie pannen voor stoom tafels
Pan spuiten
aluminiumfolie
instructies

1. Begin de dag voordien. In een zeer grote pot of het mengen van kom, zwaai samen de eieren, melk, suiker, zout, vanille en kaneel tot de eieren volledig zijn opgenomen in de melk en de suiker is opgelost. Voeg meerdere kleinere batches eventueel in plaats van een grote partij. Als u toegang tot een commerciële keuken, kunt u dit snel te doen in een grote bakkerij-stijl mixer.
   

2. Indeling zoveel folie pannen als je werk de ruimte het toelaat, en spuit ze met de pan spray. Lijn de onderkant van elke pan met brood, snijden plakjes in reepjes om de lege plaatsen te vullen in de pan.
   

3. Giet vijf kopjes van het ei en de melk mengsel over het brood in elke pan , zorg ervoor dat het brood volledig te bedekken. Sommige merken van het brood zal absorberen meer liquide dan anderen, dus je kan nodig zijn om een ​​beetje extra toe te voegen.
   

4. Bedek de pannen met aluminiumfolie en in de koelkast. Herhaal dit totdat alle pannen gevuld. Laat de pannen om 's nachts te rusten in de koelkast, zodat het brood al kan absorberen van de vla.
   

5. Verwarm de oven of ovens de volgende dag, tot 425 graden Fahrenheit. Verwijder de folie bedekking en plaats twee pannen op elk van rekken van de oven, of drie als u een commerciële-sized oven. Bak ongeveer 30 tot 35 minuten, het roteren van de pannen van de ene plank naar de andere op het middenpunt. De Franse toast moet bleke gouden op de top, en het ei mengsel moet worden ingesteld in het midden.
   

6. Verwijder de pannen uit de oven. Bedek ze opnieuw met aluminiumfolie en stapel ze boven op de kachel warm terwijl de volgende groep kookt houden. Wanneer u klaar bent om te beginnen met het dienen zijn, snijd elke pan van Franse toast in de lengte doormidden en vervolgens in zes schijfjes over. Dit levert zes porties per pan, op twee royale plakjes per portie.