Het moderne leven heeft zijn druk, maar paradoxaal genoeg het is een gebrek. van de druk die nieuwkomers op grote hoogte bakken stymies. Op grote hoogte, luchtdruk lager, wat betekent dat de lucht zelf kan minder vocht vasthouden en derhalve droger. Het betekent ook dat de leaveners in gebakken goederen, van gist tot soda, plotseling turbo. Het eindresultaat is dat sommige - maar niet alle - van uw vertrouwde recepten kan nu leiden tot droge, taai gebakken goederen met een neiging om snel te stijgen en vervolgens instorten en worden dicht. U kunt deze effecten tegen te gaan door het afstellen van uw ingrediënten, je techniek of beide
Tweaking en Tuning

Als uw gebakken goederen beginnen coming out droog, voor de hand liggende. - en de juiste - respons is om je natte ingrediënten te verhogen. Bij 3.000 voet, zou u alleen een eetlepel of twee toe te voegen voor elke kop van vloeistoffen in uw recept, maar op 7.000 tot 10.000 voet moet u misschien 3 of 4. U zult moeten terug op gist uw recept snijden, bakken soda of bakken poeder met 10 tot 25 procent. Versterking van het deeg of beslag kan ook helpen de neiging om over-opblazen tegen te gaan. Gebruik broodmeel in plaats van voor alle doeleinden in brood en universeel plaats cakemeel in cakes. Bezuinigen iets op suiker, die verzacht en verzwakt de kruim.
Wijzigen Uw Manieren

Een paar tweaks in uw bakken techniek kan ook een grote impact op het resultaat . Geef je gist brood een extra punch-down en opstaan, hun textuur en smaak te verbeteren. In recepten met losgeklopte eieren, zweep ze voor een kortere tijd om de hoeveelheid lucht die je op te nemen verminderen. Gebakken goederen vastklampen hardnekkig om uw pannen op grote hoogte, zodat lijn ze met bakpapier of vet en bloem te royaal. Het verhogen van uw baktemperatuur met 10 tot 25 graden Fahrenheit kunnen helpen bij het opzetten gebak en snelle broden, of vormen een stevige korst op gist brood, en helpen om hen instorten.
Tricking Out Boxed Mixes

Als uw bakken vaardigheden van de & quot; opent een doos en voeg water & quot; variëteit, je zou kunnen nog meer geïntimideerd door grote hoogte bakken. Hoewel je niet kunt veranderen de ingrediënten in de mix de manier waarop een kras bakker kan, heb je nog een paar trucjes tot uw beschikking. U kunt de vloeistoffen even gemakkelijk uitbreiden in cake, maar het snijden suiker gebruikt iets minder olie dan normaal. Plaatsvervanger karnemelk voor gewone melk, of voeg een scheutje citroensap, in toom te houden leaveners de taart's. Voor meer tips en trucs, raadpleeg de achterkant van de doos of de website van uw favoriete merk.
Zoek op de Bright Side

We beginnen met de veronderstelling dat u zult Fail is geen manier om een ​​nieuwe poging te benaderen. Voordat u begint geobsedeerd over de fijne details van grote hoogte bakken, probeer uw recept geschreven. Vaak zal het prima werken net zoals het is of vereisen slechts een minimale aanpassing. Pies, de meeste koekjes en veel gebak, vanwege de manier waarop ze zijn gemaakt, worden weinig beïnvloed door de hoogte.