Gist zijn levende organismen, en net als mensen, ze zijn het meest actief binnen een scala aan comfortabele temperaturen. Ze reproduceren snelst rond 95 graden Fahrenheit, maar dat is te warm voor goede brood. Te snelle Rising geeft uw brood een grove structuur en een onaangename geur van alcohol, die beide bederven de kwaliteit ervan. Een meer gematigde temperatuur van 80 F ideaal nog resulteert in een snelle en voorspelbare toename, maar zonder dat de kwaliteit van het gebakken brood. De meeste proofers houden ook een hoge luchtvochtigheid, zodat het deeg kan stijgen zonder uit te drogen.
Een paar opties

Huis aanrecht brood proofers zijn iets groter dan brood machines en normaliter permanent genoeg deeg 2-4 standaard broden. Sommige instorting voor opslag, dus zullen ze nemen minder ruimte tussen de toepassingen. Als u een broodmachine, zijn alleen-deeg cyclus maakt het equivalent van een kleine proofing oven. De temperatuurregeling is minder nauwkeurig en het is niet zo vochtig, maar zal nog steeds meestal een goed resultaat geven. In een snuifje, kunt u een proofer improviseren door voorverwarmen van de oven voor een paar uur met zijn gloeilampen, en het zetten van een ondiepe pan met kokend water in de oven samen met uw brooddeeg.