Selecteer een waarschijnlijke recept. De eerste keer, kies een gist brood recept dat meer en koeler bakt: 45 tot 60 minuten op 375 graden F, in plaats van 20 minuten op 425 graden, bijvoorbeeld. Later kunt u aanpassen.

Mix en laat het deeg om een ​​of twee keer stijgen, volgens zijn aanwijzingen.

Shape broden en laat ze aan een laatste keer rijzen.
Van Chewy tot Chewiest

1. Voor normale chewiness, na de laatste stijgt, borstel beaten-tot-schuimig ei over de bovenkant van uw brood of rollen. Dit zal ook een glans toe te voegen.
   

2. Als het eiwit niet je korst taai genoeg, borstel met melk maakte plaats net voordat je de gebakken goederen in de oven pop. U kunt verse (elke vetgehalte) gebruiken, opgeloste droog of blik gecondenseerde melk.
   

3. Wat zal uw korst maken het chewiest is de waterzuivering in drie verschillende variaties. In de eerste, borstel het brood met water, dan bakken. In de tweede variant, borstel met water voor bakken en 10 minuten voor het einde van de baktijd en borstel weer. In de derde variant, borstel opnieuw een laatste keer 2 minuten voordat het brood is voltooid.
   

4. Na het bakken, versterken de korst textuur door borstelen met ei, melk of water zodra je trekken een brood uit de oven.
   

5. Om chewiness, altijd koel gist broden op een rek of een handdoek die de circulatie mogelijk maakt aan alle kanten te behouden. Wanneer een taai korst is je doel, moet u volledig afkoelen tot kamertemperatuur en test voor een droog gevoel voor het verpakken.