Extreme doming en kraken zijn vaak het gevolg van het bakken van de cake bij een te hoge temperatuur. De afgelegen gebieden koken en stevig te snel, waardoor de korst van de taart zonder voldoende flexibiliteit om te gaan met de opkomst van de taart is. Als gevolg hiervan, de middelste barst door de set korst en veroorzaakt scheuren. De thermostaten in huis bereiken zijn zelden volledig accuraat, dus dat is een goed uitgangspunt voor het oplossen van problemen. Koop een goedkope oven thermometer, en gebruik deze om de oven te controleren op juistheid. Uw oven kan lopen 10 tot 25 graden Celsius boven de ingestelde temperatuur, en een variantie van maximaal 50 F is verre van ongewoon. Verlaag uw oventemperatuur dienovereenkomstig.
... Dan de pannen

Uw taart pannen kunnen soortgelijke problemen veroorzaken, afhankelijk van het materiaal en de kleur. Zware, donkere pannen hebben de neiging om meer warmte absorberen uit de oven en doorgeven aan uw cakebeslag met een verve die prijzenswaardig in andere omstandigheden zou kunnen zijn. Helaas, het effect - wederom - een koepel en gebarsten taart. Overschakelen naar licht gekleurde pannen, of het verminderen van de oventemperatuur met 10 tot 25 V, kan helpen. Pan plaatsing is belangrijk, aangezien een taart gebakken op bovenste rek van de oven is meer vatbaar voor het kraken dan een gebakken in het midden.
De isolerende werking

Het is ook mogelijk crack-producerende, ongelijke bakken minimaliseren door uw cakebeslag met een beschermende isolatielaag. De meeste warenhuizen en kitchenwares winkels verkopen geïsoleerde stof strips ontworpen om rond je taart pannen. Deze remmen de overdracht van warmte van de oven aan het beslag, waardoor de taart bakken gelijkmatig van de randen naar het centrum. De strips voorkomen dat de afgelegen gebieden van verstevigende te snel, waardoor een overwegend vlakke ondergrond zonder scheuren. Silicone taart pannen isoleren ook het beslag, en ze kan vooral handig zijn met recepten die heerlijke smaak, maar zijn koppig gevoelig voor doming.
Vocht, vet en Leavening

Als uw oventemperatuur correct is en je bent al met behulp van licht-gekleurde pannen, moet u wellicht om te kijken in uw mengkom naar een oplossing voor uw problemen. Soms uw beslag is gewoon te stijf. Het toevoegen van een bescheiden hoeveelheid water of melk - zo weinig als een eetlepel - kan soms het gewenste effect hebben, bevochtigen het beslag en houden het zacht voor een extra paar minuten. Ook het verhogen van de boter of olie met een eetlepel of twee kan ook helpen kraken te voorkomen, door het verzachten van de korst en het smeren van de gluten dat uw taart geeft zijn textuur. Een taart met teveel bakpoeder of frisdrank kan ook barsten ook bij normaal gebakken, dus het verminderen van uw leavening licht is een andere optie.
Too Strong

Als uw taart nog steeds barsten na het aanpakken van deze andere variabelen, de dader is waarschijnlijk gluten ontwikkeling. De gluten-vormende eiwitten in meel hulp geven cake zijn structuur, maar te veel gluten kan maken droge leerachtige of crack-gevoelig. Bloem voor alle doeleinden kan variëren in het gehalte aan gluten, dus probeer fijn, laag-gluten cakemeel plaats. Gebak bloem is een goed alternatief, in een snuifje, of een vervanger door het verwijderen van 4 eetlepels bloem uit elke cup en te vervangen door 2 eetlepels maïszetmeel. Om gluten productie te minimaliseren tijdens het mengen, slaan of roer uw beslag net zo veel als het recept suggereert, en niet meer.