De honing is zoeter dan geraffineerde suiker, dus je zal normaal gesproken niet gebruiken als een kop-for- cup vervanging. Je kan meer of minder gebruikt in een bepaald recept, indien nodig, doch 3/4 kopje honing biedt dezelfde zoet- als 1 kopje geraffineerde suiker. Je moet andere vloeistoffen te verminderen in uw recept door 1/4 kop voor elk kopje honing je gebruikt, en - in de meeste gevallen - voeg een snufje soda aan de honing zuurgraad te neutraliseren. Honey bruint ook sneller dan suiker, dus het is nuttig om uw baktemperatuur verminderen met 25 graden Fahrenheit.
Sommige pragmatisch advies

In de VS, de National Honey Board suggereert het vervangen van niet meer dan de helft van de suiker in uw recept met honing te beginnen, totdat je een gevoel voor hoe het zich gedraagt ​​in uw gebakken goederen hebben gekregen. Waar mogelijk, gebruik van recepten speciaal geschreven voor honing. Dat is vooral zo met jam en gelei, waar de honing van de & quot kunnen beïnvloeden;. Set & quot; Mass-markt commerciële honing heeft een minzaam consistente smaak, maar kleine-batch ambachtelijke honing zijn variabel en kan assertief smaken van hun eigen hebben.