Kan olie boter of bakvet in gistbroodjes vervangen?

Hoewel olie technisch gezien boter of bakvet in gistbroodjes kan vervangen, kunnen de resulterende broodjes een enigszins gewijzigde textuur en smaak hebben. Boter en bakvet bestaan ​​uit vetten, en vetten werken als malsmakend middel in gebakken goederen, waardoor ze zacht en schilferig worden. Olie daarentegen is een vloeistof en heeft niet hetzelfde malsmakende effect. Als gevolg hiervan kunnen broodjes gemaakt met olie een iets dichtere en taaiere textuur hebben. Als u ervoor kiest olie te gebruiken in plaats van boter of bakvet, moet u mogelijk wat extra bloem aan het deeg toevoegen om het gebrek aan vet te compenseren. Bovendien zal de smaak van de broodjes anders zijn, omdat boter en bakvet beide verschillende smaken hebben die bijdragen aan de algehele smaak van gebak.