Kun je bakpoeder in koekjes gebruiken als het recept frisdrank vereist?

Bakpoeder en zuiveringszout zijn beide rijsmiddelen, maar ze werken op verschillende manieren. Bakpoeder bevat een basis (meestal zuiveringszout), een zuur (meestal wijnsteen) en een maizena om het mengsel droog te houden. Wanneer het bakpoeder wordt gecombineerd met water, reageren het zuur en de base om koolstofdioxidegas te creëren, waardoor het bakproduct gaat rijzen. Zuiveringszout daarentegen is slechts een base en moet dus worden gecombineerd met een zuur om kooldioxidegas te produceren.

Als een recept baking soda vereist, kun je proberen bakpoeder te vervangen, maar voeg drie keer zoveel toe om het equivalent te krijgen. Het is echter belangrijk op te merken dat de textuur van de gebakken goederen anders kan zijn. Bakpoeder produceert een fijnere kruimel dan zuiveringszout, dus als je op zoek bent naar een licht en luchtig koekje, kun je het beter bij bakpoeder houden.