Hoe karamelliseer je boter?

1. Begin met ongezouten boter. Het karameliseren van boter is een proces waarbij de vaste melkbestanddelen in de boter door hitte bruin worden. Omdat gezouten boter water (van het zout) bevat, zal het water verdampen, waardoor de boter niet goed bruin wordt.

2. Gebruik een lichtgekleurde pan. Hierdoor kun je de kleur van de boter zien terwijl deze karameliseert. Een donkergekleurde pan maakt het moeilijk om de kleurverandering te zien.

3. Verwarm de boter op middelhoog vuur. Hierdoor zal de boter smelten en gelijkmatig bruin worden. Als het vuur te hoog is, zal de boter verbranden.

4. Roer de boter voortdurend. Dit helpt voorkomen dat de boter verbrandt en zorgt ervoor dat deze gelijkmatig bruin wordt.

5. Let erop dat de boter lichtbruin kleurt. Dit is het teken dat de boter gekarameliseerd is.

6. Haal de boter van het vuur en laat hem iets afkoelen. Dit zal de boter helpen uitharden.

7. Gebruik de gekarameliseerde boter onmiddellijk, of bewaar hem in een afgesloten bakje in de koelkast voor later gebruik. Gekarameliseerde boter is in de koelkast maximaal 2 weken houdbaar.

Tips:

- Om er zeker van te zijn dat de gekarameliseerde boter gelijkmatig gaar is, draait u de pan af en toe rond.

- Wees geduldig! Het karameliseren van boter kost tijd. Overhaast het proces niet, anders krijg je verbrande boter.

- Als u een smaakvollere gekaramelliseerde boter wilt, kunt u tijdens het koken een paar kruiden, zoals kaneel, nootmuskaat of kruidnagel, aan de boter toevoegen.

- Je kunt gekaramelliseerde boter gebruiken om allerlei gerechten te maken, zoals koekjes, cakes, sauzen en ijs.