Waarom is boter amorf vast?

Boter is geen amorfe vaste stof. Het is een heterogeen mengsel van water, vet en eiwitten dat bij kamertemperatuur een halfvaste consistentie heeft. Amorfe vaste stoffen daarentegen zijn vaste stoffen die geen duidelijke kristallijne structuur hebben en een ongeordende rangschikking van atomen of moleculen hebben. Voorbeelden van amorfe vaste stoffen zijn glas en plastic.