Waar wordt baking soda voor gebruikt in koekjes?

Zuiveringszout, ook bekend als natriumbicarbonaat, is een veelgebruikt ingrediënt dat bij het bakken wordt gebruikt vanwege zijn rijzende eigenschappen. Wanneer zuiveringszout reageert met een zuur ingrediënt, komt er kooldioxidegas vrij, waardoor het deeg of beslag gaat rijzen en luchtig wordt. In koekjes wordt zuiveringszout vaak gebruikt in combinatie met andere zure ingrediënten zoals bruine suiker, melasse of karnemelk om een ​​lichte en luchtige textuur te verkrijgen. Bovendien kan baking soda helpen om de zoetheid van koekjes in balans te brengen en hun algehele smaak te verbeteren.